Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite Rood

Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite Rood

Naast de witte variant wordt de Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite ook in een rode versie gevinificeerd. Zoals de naam al doet vermoeden is deze Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite afkomstig van wijngaarden in Toscane. De rode blend bestaat uit Sangiovese en Merlot druiven. De wijnstokken staan diepgeworteld in klei en kalkhoudende bodems. Dankzij het warme klimaat kunnen de druiven langzaam rijpen, daarnaast zorgt de bodem voor bijzondere eigenschappen. Er wordt een selectie gemaakt van de beste druiven uit verschillende wijngaarden.

Het vinificatieproces van Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite Rood

Wanneer de druiven tachtig procent rijping hebben bereikt, worden ze zorgvuldig geoogst en in kratten gedaan. De rijping wordt bepaald door regelmatig proeven van de druiven. In de kratten begint het droogproces bij 16 graden in de wijnkelders. Dit duurt ongeveer twee tot drie weken, totdat de druiven dertig procent van hun gewicht zijn verloren. Het ontvochtigingssysteem maakt het mogelijk om de stengel van de druiven de eerste week van het droogproces te dehydrateren, waardoor elke uitbraak van ziektes of schimmels kan worden voorkomen. Na het ontstelen en voor het fermentatieproces macereren de druiven koud tussen 0 en 4 graden voor 4 tot 6 dagen. Vervolgens vindt de alcoholische gisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 24 graden wat ongeveer 10 tot 14 dagen aanhoudt om de fruitigste elementen op hun best te laten uitkomen.

De uitnodigende aroma’s van Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite Wit

De Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite Rosso kleurt diep intens donkerrood in het glas met delicate paarse tinten. Uitnodigende aroma’s springen uit het glas. Rood fruit van kersen, aangevuld met een complex boeket van zoete kruiden en vanille. Het is een volle en elegante Toscaanse wijn die omhullend en fluweelzacht in de mond is. De Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite heeft soepele en gestructureerde tannines die doorzetten in de afdronk. Het past bij alle soorten geroosterd en gegrild rood vlees, wild en zachte kazen.