Babydoll Pinot Noir

Babydoll Pinot Noir

Achter de mooie wijnen van Babydoll Babydoll staat wijnmaakster Natalie Christensen. Voor de wijn kenners onder ons: zij wordt beschouwd tot één van de meest getalenteerde wijnmakers van Nieuw Zeeland. In 2018 werd Natalie door The Drinks Business Magazine uitgeroepen tot een van 's werelds meest invloedrijke vrouwen in wijn. Met een Master of Science en een Bachelor of Music op zak is ze de perfecte mix voor Babydoll. Ze gebruikt haar wetenschappelijke creativiteit om expressieve en bekroonde wijnen te maken uit de beste wijnbouwregio's van Nieuw Zeeland. Maar de creativiteit is nog lang niet op. De naam Babydoll is ontstaan omdat er kleine schapen worden ingezet om het gras tussen de wijngaarden te onderhouden. Deze kleine schapen zijn niet hoger dan maximaal 60 cm kunnen niet bij de trossen komen maar zorgen wel voor veel leven en een biologisch evenwicht tussen de wijngaarden. De liefde naar de schapen toe is ook zichtbaar op het etiket want daar vind u een zogezegde Babydoll.

De oogst van de Pinot Noir

De oude wijngaarden gevuld met de Pinot Noir druiven liggen er perfect bij, de schapen doen hun werk en de ranken krijgen alle mooie invloeden van de omgeving. De warmte van de zon geeft de Pinot Noir druiven een gelijkmatige rijping en de frisheid van de wind en dalende nacht temperatuur geeft alles nog meer diepgang. Natalie laat de oogst ongeveer eind maart oogsten als de rode druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt. Dit geschiedt altijd in de ochtend om de trossen te beschermen tegen oxidatie en kneuzingen tijdens het transport. Alle trossen worden met de hand geoogst om zo enkel de beste trossen te verwerken in deze rode Babydoll wijn. Na de persing ondergaat een deel van deze rode Pinot Noir een rijping op eiken houten vaten. Er wordt deels gebruik gemaakt van nieuwe vaten en deels van gebruikte houten vaten waardoor deze Pinot Noir nog voller en krachtiger wordt.

De geur en smaak van de Babydoll Pinot Noir

Het resultaat is verbluffend en dat wordt al zichtbaar bij het inschenken van deze rode wijn. We zien dan duidelijk een helder rode kleur met paarse schittering. Met de neus boven het glas ruiken we bosbessen, rood fruit met tonen van mokka en kruiden. De geur is echt zeer aantrekkelijk en geeft ons een gevoel van een top Bourgogne. De smaak is ook betoverend mooie diepe smaken van sappig rood fruit, uitgebalanceerd met zachte tannines en een heerlijk subtiele, geroosterde afdronk.