Barasasso Appassite

Barasasso Appassite

Een echte koningswijn als je het ons vraagt deze Barasasso Appassite.
Een wijn gemaakt in Puglia door een grootmeester, een Italiaan waarbij wijn door zijn aderen stroomt. Hij was verliefd op de grote Italiaaanse koningswijnen en wilde in Puglia een wijn maken die het beste heeft van die wijnen. Nou dat is gelukt hoor, een wijn om nooit meer te vergeten.

De oude wijngaard in Puglia

Na een lange zoektocht kocht hij samen met zijn vrouw Sofia een prachtige wijngaard die erg hoog gelegen was. Het koele klimaat door de hoogte en de zeewind gaven de Primitivo en Sangiovese een lange rijping met veel verfrissing. De Montepulciano wijngaard ligt wat lager, warmer en rijker. Hierdoor kan men hier de Appassite techniek toepassen. Men laat namelijk een deel van de oogst drogen of verkrenten waardoor het sap voller en zachter wordt. Deze techniek wordt bijv. ook toegepast bij een Amarone wijn, en dat maakt het zeer bijzonder. We proeven dus top wijn. Maar dat is nog niet alles, alle druiven trossen worden met de hand geoogst en in kleine kratten naar de wijnmakerij gebracht. Men plukt enkel de beste trossen, waardoor het sap uitermate zacht en verfijnd is.

Diepe smaken van de Barasasso Appassite

Na het open maken van de fles ruiken we direct een stuivende geur van bramen, bessen en pure chocolade. In het glas kleurt deze rode wijn intens rood met een paarse rand. Hij is dikker van structuur en plakt aan het glas vast. Met onze neus aan het glas ruiken we de mooiste indrukken van zwarte bramen, kersen, vanille, drop en natuurlijk wat toffee. Later nog wat kruiden en vanille. In de mond is hij tong strelend met een zachte aanzet van zwart fruit met daarbij chocolade en krentjes. Tegen de wangen aan pruimen, vanille en tofee. En de afdronk is zijdezacht, wat een heerlijke wijn. Maar er is helaas ook iets negatiefs te vertellen over deze wijn, we krijgen elk jaar maar een paar pallets omdat de Italianen er zelf gek op zijn. La Dolce Vita!