Franciacorta Ca' del Bosco Annamaria Clementi *UITVERKOCHT*

Franciacorta Ca' del Bosco Annamaria Clementi

Deze Franciacorta is gecreëerd voor de moeder van Maurizio Zanella, de oprichter van dit wijnhuis. Enkel de beste druiven zijn bestemd voor deze wijn, zonder enige uitzondering. De verfijning van deze wijn is te danken aan de zorgvuldige vinificatie de langdurige gisting van maar liefst 7 jaar. Deze lange rijpingsperiode creëert een unieke wijn met een prachtige gouden kleur en ultrafijne bubbels. Deze buitengewone klassieke mousserende wijn is afkomstig van de beste Pinot Noir-druiven geselecteerd in de verschillende crus, en alleen in de beste jaren, verkregen uit basiswijnen van drie historische wijngaarden in de gemeente Erbusco.

Een pionier uit Lombardije

Het verhaal van Ca’ del Bosco begint in de jaren 60. Annamaria Clementi Zanella kocht een klein huisje op de berg Erbusco, in de adembenemende streek Franciacorta. Wanneer je door dit gebied rijdt, beleef je de Italiaanse droom. Het glooiende landschap, gedomineerd door cipressen en olijfbomen, ademen het Italiaanse genieten. Deze streek is de bakermat van de Italiaanse tegenhanger van Champagne: Franciacorta. Halverwege de jaren 70 stond ook zoon van Annamaria Clementi, Maurizio, aan het roer bij het wijnhuis Ca del Bosco. Hij was gecharmeerd door de champagne, en wilde een vergelijkbare bubbel maken in de prachtige Noord-Italiaanse provincie Lombardia. Deze mousserende wijn verliet vanaf 1976 de imposante kelders van Ca del Bosco. Dit harde werken werd beloond. In 1995 kreeg, dankzij de Ca del Bosco Prestige Cuvee, Franciacorta namelijk haar eigen DOCG. Een beloning die geheel toe te wijzen is aan het vakmanschap van zowel Annamaria Clementi, als Maurizio.

Een heerlijke bubbel voor elk moment

De alcoholische fermentatie vindt plaats in kleine smalle vaten, gevolgd door een malolactische gisting. In totaliteit rijpt de wijn 6 maanden. De blend wordt samengesteld uit de 18 beste basiswijnen en rijpt na de samenstelling nog eens 7 jaar "sur lie". Ca' del Bosco heeft patent op een uniek systeem om degorgement uit te voeren. Aroma's van gele perzik, gedroogd fruit en wilde bloemenhoning. In de mond is het harmonieus, met intense citrus- en minerale tonen in de afdronk. Uitstekend alleen, op elk moment, of op een elegante tafel met delicate voorgerechten en tweede gerechten op basis van vis.