Cantine Cellaro Lumà Grillo

Cantine Cellaro Lumà Grillo

De Luma Grillo bestaat volledig uit de lokale Grillo druif. Hoewel deze druifsoort in eerste instantie gebruikt werd voor de productie van de bekende Marsala wijn, bleek hij later ook zeer geschikt voor karaktervolle droge witte wijnen. Het resultaat is een sappige en fruitige wijn die door de gisting op lage temperatuur een eigen karakter heeft gekregen. De druif geniet van het prachtige weer op hoge hoogtes en dat maakt dat hij fijne zuren heeft weten te behouden.

De ideale omstandigheden voor Cantine Cellaro

Het Siciliaanse wijnhuis Cantine Cellaro werd in 1972 opgericht en ligt in de streek Sambuca di Sicilia. Het is een bekende coöperatie met ruim 1000 leden. De druiven genieten van het uitzonderlijke klimaat van de omliggende heuvels rond Sambuca. Deze heuvels reiken tot 700 meter boven zeeniveau. De bodems zijn kleiachtig en worden afgewisseld met kalksteen, dit fundament geeft de druiven een bijzonder karakter. De focus ligt op de lokale druiven Grillo, Nero d’avola en Nerello Mascalese. Het bedrijf heeft bijzonder veel geëxperimenteerd met deze druifsoorten dat ze inmiddels precies weten wat de druiven nodig hebben. Het gehele vinificatieproces is tot in de puntjes uitgewerkt en de druiven zijn bij het oogsten perfect rijp.

Het vinificatieproces voor Cantine Cellaro Lumà Grillo

De Luma Grillo is gemaakt om jong van te genieten, daarom worden de Grillo druiven direct geperst en beschermd tegen elke vorm van oxidatie. Zo voorkomen de wijnmakers dat het fruit verloren gaat. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen. De Luma Grillo schittert in het wijnglas met zijn strogele kleur. We kunnen direct van de vrijgekomen aroma’s genieten. Perzik, peer en bloemige tonen. In de smaak is hij lekker soepel en jong, waarbij ook de zuren fijn naar voren komen. Je zou vanwege de fruitige geur een zoete smaak verwachten, maar toch is hij kruidig. Aangenaam sappig, mooi in balans en boven heerlijk fris. Een wijn die we graag inschenken bij voorgerechten, schelpdieren of bij een risotto.