Chateau de Gaure Cuvee Pour Mon Pere

Chateau de Gaure Cuvee Pour Mon Pere

Ook de rode wijn van Chateau de Gaure is een uitzonderlijke wijn, gemaakt van de druiven Carignan, Syrah, Grenache en Mouvedre. Deze prachtige blend rijpt lang op eiken houten vaten en dat geeft hem veel diepgang.

Biologische wijnbouw bij Chateau de Gaure

Het Chateau de Gaure in zijn huidige vorm ontwikkeld in de 18e eeuw, maar dateert uit een Romeinse villa uit de 1e eeuw. Pierre Fabre (een ingenieur, kunstenaar en wijnmaker van beroep) heeft deze historische plek tussen Carcassonne en Limoux in 2005 gekocht. Verschillende bodemsoorten van klei tot kiezelstenen, bosgebieden en wijngaarden zorgen voor een enorme biodiversiteit in de regio. Daarom was de beslissing snel genomen om vanaf het begin biologisch te produceren. Het klimaat van Limoux is beduidend frisser dan in andere Languedoc-regio's. In combinatie met de grote temperatuurschommelingen overdag en 's nachts bieden de beschreven vloeren de mogelijkheid tot witte wijnen met delicatesse en balans. Pierre Fabre zocht en vond andere terroirs voor zijn rode wijnen: in de wat hoger gelegen Vallée de l'Agly met zijn leisteenbodems, maar ook in de warmere gemeenschappen van Tautavel en Maury met hun extreem steenachtige bodems.

De vinificatie van Chateau de Gaure Cuvee Pour Mon Pere

Op het moment dat de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt worden de druiven pas met de hand geplukt. De druiven worden in klein kratten van 15 kilo vervoerd naar de wijnmakerij in Rouffiac. Hierdoor worden de integriteit en kwaliteit bewaard, de oogst wordt vervolgens gesorteerd om vervolgens te worden getransporteerd in betonnen tanks. Dan begint een periode van pre-fermentatie, maceratie vóór de start van de fermentatie door de ontwikkeling van inheemse gisten. Dan vindt er een rijping tussen acht en twaalf weken plaats vóór het rijpen in vaten. Ook bij deze wijn laat wijnhuis Chateau de Gaure maar weer zien op wat voor niveau zij wijnen produceren. Bijzonder hoog dus.

In de geur heeft Cuvee Pour Mon Pere Rouge Chateau de Gaure een open geur met tonen van kruiden, viooltjes, krentjes en vanille. De smaak is rijp en zacht, heerlijk romig, zuidelijke kruidigheid, zoete kersen en pruimen, drop, tijm, stevigheid, goede zuren en wat bitters na.