Diwald Fuchsentanz Riesling

Diwald Fuchsentanz Riesling

Wijnhuis Diwald beschouwt hun wijnregio in Wagram als verafgelegen en stil. Daarom dat zij deze wijn Fuchsentanz hebben genoemd. Deze naam is afkomstig van een Duitse uitdrukking wat wil zeggen dat iets verafgelegen plaatsvindt. Het is een zeer toegankelijk Riesling die afkomstig is van gravel en lössbodem op een zuidhelling, waar de druiven ook nog eens hebben mogen profiteren van een perfect klimaat.

Het wijnavontuur van Diwald

Het verhaal van Diwald begint bij Hans en Paula Diwald die rond 1970 begonnen aan hun wijnavontuur in Großriedenthal. Ze bouwde in 1980 de kleine wijngaard van de familieboerderij om naar biologische productie. De lokale bewoners waren behoorlijk sceptisch rondom deze plannen. Maar met de jaren werden de wijnen steeds beter en werden de contacten met andere biologische wijnboeren geïntensiveerd. Landbouw met akkerbouw en veeteelt bestaat niet meer. De oorspronkelijke wijngaard van 4 hectare is 18 hectare geworden en zoon Martin is de exploitant sinds 2010. Sinds 2013 produceert hij in de nieuwe kelder, die is uitgerust met 26 roestvrijstalen tanks, 4 rode wijn fermentatierekken, 11 grote houten vaten en de nieuwste technologie. Hij combineert het oude met het nieuwe en hij vinifieert de druiven zo traditioneel en onvervalst mogelijk. Dit resulteert in echte wijnen gevormd door de löss en het microklimaat van de Wagram, een bergketen in Neder-Oostenrijk. Grüner Veltliner, Riesling, Frühroter Veltliner, Zweigelt, Chardonnay, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir worden geperst.

Handmatige oogst voor Diwald Fuchsentanz Riesling

De Riesling druiven worden in oktober met de hand geplukt. De hele trossen worden bij de vergisting gebruikt om het karakter van de wijn te behouden. Hierna volgt een spontane fermentatie op roestvrijstalen tanks. De wijn blijft uitsluitend op zijn eigen dode gistcellen tot de lente of zomer. Hierna volgt de botteling. De wijn heeft prachtige aroma’s van citrus en abrikoos. Het is een verfrissende wijn met aangename zuren. Dat maakt hem licht en verfrissend.