{"title":"Cavino","description":"\u003ch1\u003eCavino\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eCavino is een Grieks wijnhuis uit Aigio, op de noordelijke Peloponnesos, dat sinds 1958 lokale druiven en uiteenlopende wijngebieden samenbrengt. Van de bergwijngaarden van Aigialia en Kalavryta tot Naoussa, Patras en Samos laat het huis verschillende kanten van de Griekse wijnbouw zien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat is Cavino?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCavino werd opgericht door \u003cstrong\u003eKonstantinos Anastasiou en Ioannis Douskas\u003c\/strong\u003e. Vanuit de oorspronkelijke wijnmakerij in Aigio groeide het huis uit tot een internationaal actieve producent met vier wijnlocaties verspreid over Griekenland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe basis blijft duidelijk Grieks. Cavino werkt veel met inheemse druiven en regionale herkomsten, ondersteund door moderne vinificatie- en rijpingstechnieken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschiedenis en visie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen bijzonder onderdeel van het huis is \u003cstrong\u003eMega Spileo\u003c\/strong\u003e, een historische bergwijngaard bij Kalavryta. Op deze plek werd al in de zestiende eeuw wijn gemaakt door monniken. Cavino plantte de verlaten wijngaard vanaf 1999 opnieuw aan en gaf het gebied daarmee een nieuw hoofdstuk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe visie van Cavino is gericht op het internationaal bekender maken van Griekse wijn, zonder de identiteit van de lokale druiven te verliezen. Inmiddels wordt een groot deel van de productie naar tientallen landen geëxporteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRegio’s en terroirs\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAigialia en Aigio:\u003c\/strong\u003e De oorspronkelijke thuisbasis, waar bergen en zee samen een verkoelend microklimaat vormen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMega Spileo en Kalavryta:\u003c\/strong\u003e Een bergterroir op ongeveer 880 meter hoogte, met zandige kleibodems en veel grind.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePatras:\u003c\/strong\u003e Belangrijk voor de traditionele PDO-wijnen van Mavrodaphne en Muscat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSamos:\u003c\/strong\u003e Bekend om Moschato Aspro uit hoger gelegen wijngaarden op het eiland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaoussa en Nemea:\u003c\/strong\u003e Cavino werkt hier met geselecteerde wijngaarden voor respectievelijk Xinomavro en Agiorgitiko.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDruif en stijl\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eXinomavro:\u003c\/strong\u003e Een belangrijke rode druif uit Naoussa, gebruikt voor wijnen met fris rood fruit, structuur en duidelijke tannines.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAndere rode druiven:\u003c\/strong\u003e Agiorgitiko, Mavro Kalavrytino en Mavrodaphne geven het huis een brede Griekse rode basis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWitte druiven:\u003c\/strong\u003e Roditis, Lagorthi, Sideritis, Assyrtiko en Moschato behoren tot de belangrijkste inheemse witte rassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInternationale druiven:\u003c\/strong\u003e Cavino werkt daarnaast met Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay en Sauvignon Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStijl:\u003c\/strong\u003e Het aanbod loopt van frisse en minerale witte wijn tot gestructureerd rood, rosé en klassieke zoete wijnen uit Patras en Samos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"cavino-naoussa-xinomavro-red","title":"Cavino Naoussa Xinomavro Red","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan\u003eCavino Naoussa Xinomavro Red\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDe historische herkomst Naoussa krijgt hier een opvallend pure en toegankelijke vertaling: een karaktervolle rode wijn die de eigenzinnige identiteit van Noord-Griekenland rechtstreeks in het glas brengt. Cavino kiest voor een fruitgedreven stijl met energie en diepgang, waardoor dit een prachtige kennismaking is met een appellatie die tot de klassiekers van de Griekse wijnbouw behoort.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWijngaarden en regio\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDe geselecteerde wijngaarden liggen binnen PDO Naoussa, in het noordwesten van de Griekse regio Macedonië.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e PDO Naoussa werd in 1971 officieel vastgelegd en omvat de stad Naoussa en verschillende omliggende dorpen in Imathia. Het is een van de historische gebieden voor droge rode kwaliteitswijn in Noord-Griekenland.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHoogte \u0026amp; Expositie:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Het merendeel van de wijngaarden binnen de appellatie ligt tussen 150 en 400 m hoogte op de zuidoostelijke hellingen van het Vermio-gebergte. De combinatie van hoogte, helling en expositie draagt bij aan een gelijkmatige rijping en het behoud van levendige zuren.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKlimaat \u0026amp; Invloeden:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Naoussa heeft een gematigd mediterraan klimaat met duidelijke continentale invloeden, koude winters en relatief warme zomers. Deze contrasten ondersteunen de opbouw van rijp fruit, structuur en frisse spanning.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWijngaard \u0026amp; Oogst:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Cavino selecteert afzonderlijke wijngaardpercelen binnen Naoussa en oogst de druiven aan het einde van september.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eVinificatie en rijping\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDe zorgvuldige verwerking houdt het fruit helder en bouwt tegelijkertijd de kenmerkende structuur van Naoussa op.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOogst \u0026amp; Selectie:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bij binnenkomst worden de druiven nauwkeurig op kwaliteit gesorteerd en zorgvuldig behandeld, zodat alleen gezond en rijp materiaal verder wordt verwerkt.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVergisting:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Na het ontstelen blijft de most tijdens de volledige alcoholische vergisting in contact met de schillen. Hierdoor worden kleur, aroma en tannines geleidelijk onttrokken; de daaropvolgende malolactische omzetting in roestvrijstalen tanks rondt de zuren en structuur verder af.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOpvoeding:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e De wijn krijgt een houtvrije opvoeding. Daardoor blijven het rode fruit, de fijne kruidigheid en de hartige nuances helder en direct aanwezig.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDruivensamenstelling\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePDO Naoussa is volledig opgebouwd rond één van de meest karaktervolle inheemse druiven van Griekenland.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e100% Xinomavro – Naoussa:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Xinomavro vormt de volledige basis en geeft de wijn zijn levendige zuren, stevige structuur en combinatie van rood fruit met kruidige en hartige nuances. Binnen PDO Naoussa is het gebruik van 100% Xinomavro wettelijk vastgelegd.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLevendig robijnrood, met aroma’s van kersen en ander rood fruit naast tomaat, olijf en fijne specerijen. De smaak is gebalanceerd en energiek, met frisse zuren, een stevige structuur en mooi afgeronde tannines. In de fruitige afdronk blijft de kruidige, hartige kant fraai aanwezig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eServeertemperatuur:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Serveer deze rode wijn op 16–18 °C, zodat het fruit levendig blijft en de tanninestructuur soepel en evenwichtig naar voren komt.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGerechten:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Combineer hem met pasta in een lichte vlees- of tomatensaus, kalfsvlees of varkenshaas met een kruidige jus en gerijpte halfharde kazen.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eMeer informatie over Cavino\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCavino werd in 1958 in Aigio opgericht door Konstantinos Anastasiou en Ioannis Douskas, die hun bedrijf bouwden rond de diversiteit van de Griekse wijnbouw. Inmiddels omvat de familiegroep 4 locaties: het oorspronkelijke wijnhuis in Aigio, het historische Mega Spileo Estate, de productielocatie in Patras en een wijnhuis op Samos. De blijvende aandacht voor inheemse druivenrassen groeide uit tot een internationaal verhaal; tegenwoordig gaat ongeveer 70% van de productie naar meer dan 55 landen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"De Monnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46418867945551,"sku":"785696","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/CavinoNaoussaXinomavroRed.webp?v=1786969440"},{"product_id":"cavino-historoots-xinomavro-red","title":"Cavino Historoots Xinomavro Red","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan\u003eCavino Historoots Xinomavro Red\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eHistoroots is Cavino’s ode aan de historische, inheemse druivenrassen van Griekenland en met Xinomavro kiest het huis voor een van de meest karaktervolle blauwe druiven van het land. Fruit uit geselecteerde wijngaarden rond Naoussa krijgt een volledig houtvrije opvoeding, waardoor rood fruit, zoete specerijen, leer en de fijne tanninestructuur van Xinomavro prachtig helder naar voren komen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWijngaarden en regio\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDe druiven komen uit geselecteerde wijngaarden rond Naoussa in het noorden van Griekenland, terwijl de wijn wordt uitgebracht onder de bredere herkomstbenaming PGI Macedonia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Naoussa ligt in Imathia aan de oostelijke zijde van het Vermio-gebergte en vormt een van de historische centra voor Xinomavro. De meeste wijngaarden rond de stad liggen op de zuidoostelijke hellingen van het gebergte.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHoogte:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e In het wijngebied rond Naoussa liggen de meeste wijngaarden tussen 150 en 400 m boven zeeniveau. De combinatie van hoogte en heuvelachtig terrein zorgt voor duidelijke verschillen tussen individuele percelen en microklimaten.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKlimaat \u0026amp; Invloeden:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Het klimaat is gematigd mediterraan met continentale invloeden, koude winters en relatief warme zomers. Die combinatie ondersteunt een langzame ontwikkeling van aroma’s en de kenmerkende frisse zuren van Xinomavro.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWijngaard \u0026amp; Oogst:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Cavino selecteert verschillende percelen in de regio Naoussa en oogst de Xinomavro aan het einde van september.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eVinificatie en rijping\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCavino kiest bewust voor een directe, houtvrije vinificatie waarin het fruit en de eigen structuur van Xinomavro centraal blijven staan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOogst \u0026amp; Selectie:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e De druiven worden bij binnenkomst zorgvuldig behandeld voordat ze worden ontsteeld en verder verwerkt.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVergisting:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e De most blijft gedurende de volledige alcoholische vergisting in contact met de druivenschillen. Zo worden kleur, aroma en tannines opgebouwd; aansluitend vindt de malolactische omzetting plaats in roestvrijstalen tanks, wat de structuur verder afrondt.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRijping \/ Opvoeding:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ook na de vergisting blijft de wijn op roestvrijstaal en wordt geen hout gebruikt. Voor jaargang 2023 is een opvoeding van maximaal 12 maanden op RVS geregistreerd, waardoor de nadruk volledig op fruit, kruidigheid en de natuurlijke tanninestructuur blijft liggen.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDruivensamenstelling\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDe Historoots-serie draait om authentieke Griekse druivenrassen en deze rode uitvoering geeft Xinomavro volledig het podium.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e100% Xinomavro – Naoussa:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Xinomavro geeft de wijn zijn combinatie van levendige zuren, fijne tannines, rood fruit en karakteristieke kruidige en hartige nuances. Rond Naoussa is de druif zo sterk met de streek verbonden dat zij ook de enige toegestane blauwe druif vormt voor de klassieke PDO Naoussa-wijnen.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eHelder robijnrood met rijpe kersen en aardbeien, aangevuld door viooltjes, zoete specerijen, rozemarijn en een subtiele toets van leer. De smaak is medium-bodied en levendig, met frisse zuren en fijne, soepele tannines. Het rode fruit keert terug in een sappige en kruidige finale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eServeertemperatuur:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Serveer deze Xinomavro op 16–18 °C, zodat het rode fruit en de kruidigheid mooi openkomen en de fijne tannines hun soepele karakter behouden.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGerechten:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Combineer hem met barbecuegerechten, langzaam gegaard vlees, wild of gerijpte kazen. De frisse zuren en fijne tannines geven genoeg structuur voor smaakvolle vleesgerechten zonder het sappige karakter te verliezen.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eBekroningen\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSilver Medal, Concours Mondial de Bruxelles 2025 (2023):\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e De jury waardeerde vooral de combinatie van kersen en aardbei, florale nuances, frisse zuren en soepele tannines, met rozemarijn, zoete specerijen en leer voor extra complexiteit.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eMeer informatie over Cavino\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCavino werd in 1958 in Aigio opgericht door Konstantinos Anastasiou en Ioannis Douskas, vanuit de ambitie om de diversiteit van de Griekse wijnbouw verder uit te bouwen. Inheemse druivenrassen speelden vanaf het begin een belangrijke rol en vormen ook vandaag de kern van projecten als Historoots. Vanuit verschillende Griekse wijngebieden groeide het familiebedrijf uit tot een internationale producent die inmiddels meer dan 70% van zijn productie naar ruim 55 landen exporteert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"De Monnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46418872074319,"sku":"785723","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/CavinoHistorootsXinomavroRed.webp?v=1786970150"}],"url":"https:\/\/perfectewijn.nl\/en\/collections\/wijnhuis-cavino.oembed","provider":"Perfecte Wijn","version":"1.0","type":"link"}