{"product_id":"serre-dei-roveri-barolo-riserva-docg-2020","title":"Serre dei Roveri Barolo DOCG 2022","description":"\u003ch2\u003eSerre dei Roveri Barolo Riserva DOCG 2020\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGeduld levert bij deze klassieke rode wijn uit Piemonte iets heerlijks op: geurig kersenfruit en viooltjes, kruidige diepte en een volle smaak met zijdezachte tannines. Achter Serre dei Roveri staat San Silvestro, het familiehuis van de Sartirano’s in Novello. Voor deze Riserva neemt het huis ruim de tijd om de krachtige structuur te laten samensmelten met het verfijnde bouquet. Zo krijg je een Barolo die statigheid en souplesse samenbrengt, met een lange afdronk die uitnodigt om rustig verder te proeven.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDeze Riserva komt uit Barolo DOCG, een van de beroemdste wijngebieden van Italië, met een reputatie die ver buiten de landsgrenzen reikt. Tussen de heuvels en kastelen van de Langhe ligt de thuisbasis van San Silvestro, midden in het landschap waaraan deze wijn zijn naam en karakter ontleent.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLigging \/ herkomst:\u003c\/strong\u003e Het Barolo-gebied ligt ten zuiden van Alba in Piemonte en omvat 11 gemeenten. Novello, waar de kelder van San Silvestro staat, maakt deel uit van deze appellatie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e In de streek wisselen kalkrijke mergels, klei en zandsteen elkaar af. Die geologische afwisseling maakt Barolo tot een mozaïek van groeiplaatsen; de bodem verschilt van heuvel tot heuvel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlimaat \u0026amp; invloeden:\u003c\/strong\u003e De Langhe kent een gematigd continentaal klimaat, beïnvloed door de Alpen en luchtstromen vanuit de Ligurische Zee. Hellingrichting, hoogte en beschutting zorgen binnen het gebied voor uiteenlopende omstandigheden waarin de druiven rijpen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSan Silvestro geeft zijn Barolo Riserva 62 maanden om zich te ontwikkelen. Die extra keldertijd is wezenlijk voor deze wijn: de stevige structuur krijgt de kans om ronder te worden, terwijl fruit, bloemen en kruidigheid steeds meer samenhang krijgen.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOogst \u0026amp; selectie:\u003c\/strong\u003e De druiven worden met de hand geselecteerd en geoogst. Daarna volgen kneuzen en ontstelen, als voorbereiding op de vergisting.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder temperatuurcontrole. Tijdens het schilcontact wordt de most dagelijks over de schillen gepompt, zodat kleur, aroma’s en tannines worden onttrokken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRijping:\u003c\/strong\u003e Van de totale 62 maanden brengt de wijn minimaal 18 maanden door in grote vaten van Slavonisch eiken, gevolgd door verdere ontwikkeling op fles. Het gebruikte hout en het grote vatvolume geven ruimte aan een rustige ontwikkeling van de structuur. De Riserva-opvoeding duurt 2 jaar langer dan het minimum voor gewone Barolo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSan Silvestro laat hier de druif spreken waarmee Barolo wereldwijd naam heeft gemaakt: Nebbiolo, geliefd om de combinatie van een verfijnd parfum en een indrukwekkende structuur.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% Nebbiolo uit Barolo:\u003c\/strong\u003e Deze druif levert florale aroma’s, rood fruit en kruidigheid, gedragen door natuurlijke zuren en uitgesproken tannines. Juist die structuur maakt de lange opvoeding van deze Riserva zo waardevol.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEen ontwikkelde baksteenrode kleur kondigt een bouquet aan van rode kersen, viooltjes, specerijen en een vleug zoethout. De smaak is rijk en vol, met krachtige, zijdezachte tannines die het fruit mooi omlijsten. In de lange afdronk blijven de kruidige nuances verfijnd doorlopen.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer op 18–20 °C en geef de wijn wat lucht in een ruim glas, zodat het gelaagde bouquet zich kan ontvouwen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Een heerlijke tafelgenoot bij haas, wildzwijn, gestoofd rundvlees, geroosterd lamsvlees of gegrilde entrecote. Ook gerijpte, krachtige kazen sluiten mooi aan bij de volle smaak en tannines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eMeer informatie over San Silvestro\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBij San Silvestro loopt de geschiedenis van het wijnhuis door die van de familie Sartirano heen. Giovanni Sartirano begon in 1871 met het produceren en verkopen van wijn in de Langhe. Inmiddels zetten zijn nakomelingen Paolo en Guido die geschiedenis voort als vierde generatie, vanuit Novello in het hart van Barolo. Het huis werkt met eigen wijngaarden én lokale druiventelers en blijft nadrukkelijk geworteld in Piemonte. Naast de grote namen investeert de familie ook in herontdekte streekdruiven zoals Favorita en Nas-cëtta. Die verbondenheid met de streek geeft Serre dei Roveri een herkenbare achtergrond: Piemontese wijn uit een huis dat hier al generaties zijn vak uitoefent.\u003c\/p\u003e","brand":"DGS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68083310919759,"sku":"28448","price":26.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/serre-dei-roveri-barolo-riserva-docg-2020.webp?v=1794223728","url":"https:\/\/perfectewijn.nl\/en\/products\/serre-dei-roveri-barolo-riserva-docg-2020","provider":"Perfecte Wijn","version":"1.0","type":"link"}