{"product_id":"villa-noria-levin-pinot-noir-0-0","title":"Villa Noria Levin Pinot Noir 0.0%","description":"\u003ch2\u003eVilla Noria Levin Pinot Noir 0.0%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVilla Noria bouwt alcoholvrij rood vanaf de druif op: biologische Pinot Noir krijgt via een speciaal ontwikkelde fermentatie direct structuur, spanning en herkenbare druifexpressie mee. Binnen de vernieuwende Levin-reeks is dit een uitgesproken gastronomische cuvée, met de verfijning van Pinot Noir en voldoende tanninegrip om ook aan tafel overtuigend te blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe biologische Pinot Noir groeit op de mediterrane terroirs van het eigen domein bij Montagnac, in de Zuid-Franse Hérault.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/strong\u003e Villa Noria ligt nabij Pézenas, tussen de Middellandse Zee en het heuvelachtige achterland van de Languedoc. De druiven komen van de eigen gronden van het bijna 90 ha grote domein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBodem:\u003c\/strong\u003e De wijnstokken wortelen in klei-kalksteenbodems. De klei houdt tijdens droge perioden vocht vast, terwijl de kalkrijke ondergrond voor een goede afwatering en gelijkmatige ontwikkeling van de druiven zorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlimaat \u0026amp; Invloeden:\u003c\/strong\u003e Het mediterrane klimaat brengt veel zon en warmte, terwijl de nabijheid van zee de wijngaarden verkoelt en bijdraagt aan frisheid en aromatische precisie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWijngaardbeheer:\u003c\/strong\u003e Het domein werkt gecertificeerd biologisch en past agroforestry toe, waarbij wijnstokken, bomen en natuurlijke begroeiing samen een gevarieerder en veerkrachtiger ecosysteem vormen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe bijzondere productiemethode is ontwikkeld om kleur, aroma en tannines uit Pinot Noir te behouden zonder de drank achteraf te dealcoholiseren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe ontstaat 0,0% zonder dealcoholisatie?\u003c\/strong\u003e Een natuurlijke huiscultuur van inheemse gisten en melkzuurbacteriën laat de druivenmost fermenteren zonder daarbij alcohol te vormen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOogst \u0026amp; Selectie:\u003c\/strong\u003e De druiven worden ’s nachts geoogst, zodat ze koel blijven en hun aromatische frisheid tijdens het transport naar de kelder behouden. Daarna volgen ontsteling en een zachte kneuzing.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De druiven ondergaan 6 uur warme schilweking bij 60 °C om aroma’s, kleur en tannines te onttrekken. Na het persen fermenteert de most met de natuurlijke levain van Villa Noria, waarna filtratie, pasteurisatie en botteling volgen. De cuvée wordt gemaakt zonder toegevoegde aroma’s, conserveermiddelen of sulfieten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePinot Noir geeft deze alcoholvrije rode cuvée zijn verfijnde fruit, herkenbare kleur en lichte maar duidelijke structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% Pinot Noir – Languedoc:\u003c\/strong\u003e Pinot Noir brengt kersen, rode bessen en cassis, aangevuld door fijne tannines en een elegante structuur. Daarmee geeft het druivenras de cuvée meer diepte en grip dan een puur fruitgedreven alcoholvrije drank.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHelder robijnrood met aroma’s van kersen, rode bessen en cassis, verfijnd door een zachte vanilletoon. De smaak is sappig en evenwichtig, met een lichte maar duidelijke tanninestructuur die voor grip en diepte zorgt. De finale blijft fruitig, zuiver en harmonieus hangen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer deze alcoholvrije Pinot Noir op 6–8 °C, zodat het rode fruit levendig blijft en de tannines verfijnd en soepel naar voren komen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Mooi bij polenta met paddenstoelen, tarte tatin van seizoensgroenten, varkenshaas met gekonfijte wortelgroenten of geroosterde duif met geglaceerde groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBekroningen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWinnaar, Non-Alcoholic Red Under €15 – Irish Wine Show Star Awards 2025–2026 (2024):\u003c\/strong\u003e De vakselectie van NOffLA plaatste deze cuvée bovenaan de categorie alcoholvrij rood onder €15.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer informatie over Villa Noria\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVilla Noria ontstond in 2010 uit de samenwerking tussen de lokale wijnbouwer Cédric Arnaud en de uit een Elzasser wijnfamilie afkomstige oenoloog Fabien Gross. Hun verschillende achtergronden komen samen in een domein waar biologisch werken het vertrekpunt vormt voor verdere vernieuwing. Die experimenteerdrang leidde uiteindelijk tot Levin: een reeks waarin traditioneel vakmanschap wordt ingezet om alcoholvrije dranken met een duidelijke druivenidentiteit en serieuze gastronomische ambitie te maken.\u003c\/p\u003e","brand":"Fourcroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46717249945679,"sku":"08702100","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/VillaNoriaLevinPinotNoir0.0.webp?v=1788758155","url":"https:\/\/perfectewijn.nl\/en\/products\/villa-noria-levin-pinot-noir-0-0","provider":"Perfecte Wijn","version":"1.0","type":"link"}