Fattoria Le Pupille Solalto

Fattoria Le Pupille Solalto

Elisabetta's droom om een geweldige nobele dessertwijn te maken, werd werkelijkheid met de geboorte van deze zoete wijn die werd verkregen uit de late oogst van Traminer-, Sauvignon- en Semillon-druiven afkomstig van de wijngaarden van Scansano. Deze zoete wijn is de meditatieve versie van Elisabetta Geppetti's energie en levendigheid. Voor deze Fattoria Le Pupille Solalto worden de druiven verbouwd op 200 meter boven zee niveau, de frisse wind zorgt voor een kleine frisheid in deze mooie dessert wijn.

Geweldige wijnen van Fattoria Le Pupille

Fattoria Le Pupille is gelegen in de Maremma in het zuiden van Toscane, een gebied langs de Tyrreense Zee dat in de afgelopen 35 jaar bijval heeft gekregen vanwege zijn wijnen, vooral die gemaakt van Sangiovese. Het eerste officiële label van de wijnmakerij, Morellino Riserva 1978, werd uitgebracht in 1982. Maar het keerpunt voor Fattoria Le Pupille was in 1985, toen de huidige eigenaar Elisabetta Geppetti de directeur van de wijnmakerij werd. Ze begon met één duidelijk, eenvoudig doel: geweldige wijnen maken en de productie van Le Pupille onderscheiden met elegantie en puurheid van expressie. Ze plantte Cabernet Sauvignon naast Sangiovese en vernieuwde de kelders en wijnbereidingstechnieken om moderne en innovatieve methoden te integreren.

De bodem is kleiachtig met een sterke aanwezigheid van grind van zandsteen. Wanneer de druiven een suikerconcentratie bereiken van meer dan 35 procent, worden de druiven geoogst. Dit gebeurt meestal rond half november. Na de oogst worden de druiven geperst bij een gecontroleerde temperatuur. Hierna volgt de gisting bij een temperatuur van 15 graden en wordt gevolgd door een rijping op roestvrijstaal voor de duur van negen maanden. De wijn rijpt ook nog op de fles, voordat deze op de markt wordt gebracht.

Hoe smaakt de Fattoria Le Pupille Solalto?

Van de mooie intens strogele kleur met groene reflecties, krijg je al direct zin in deze heerlijke dessertwijn. In de geur een prachtig boeket van perzik, abrikozen, ananas en een beetje citrus fruit. In de smaak een prachtige volle structuur met veel rijp geel fruit, een perfect zoet gehalte maakt dat deze dessert wijn helemaal af is! Omdat de druiven worden aangetast door de Botrytis bacterie ontstaat er een van de mooiste dessert wijnen uit Italië.