Giacomo Fenocchio Barolo Cannubi

Giacomo Fenocchio Barolo Cannubi

Vijf generaties Fenocchio's produceren sinds 1894 wijn uit hun bezit in Monforte d'Alba. Het grootste deel van de productie werd lokaal verkocht tot 1964, toen de ambitieuze en energieke Giacomo Fenocchio het landgoed overnam. In zijn zoektocht om de beste wijnen in heel Barolo te maken, kocht hij eersteklas percelen in Cannubi en het nabijgelegen Castellero.

Het succes van Fenocchio

In april 1989 stierf Giacomo en liet zijn jonge zoon Claudio alle landbouw- en wijnbereidingstaken voor het landgoed over. Zoals Claudio het uitlegt, was het een uitdagende tijd voor Barolo. Veel producenten probeerden een "nieuwe manier" te vinden om Barolo te maken en hadden groot commercieel succes; maar Claudio is nooit van het pad van de traditie afgedwaald. Hij bleef zijn wijnen produceren met de aloude technieken van de klassieke stijl: biologische landbouw, met lange fermentaties op de huid en alleen rijping in grote Slavische eikenhouten vaten.

Het vinificatieproces van Giacomo Fenocchio Barolo Cannubi

De Nebbiolo druiven zijn afkomstig van de historische Cannubi cru in het drop Barolo. De wijngaarden liggen op een heuvelachtig gebied op ongeveer 280 meter boven zeeniveau. De bodem is rijk aan mergel, tufsteen en zand waardoor het altijd droog is. De leeftijd van de wijnstokken is gemiddeld 30 jaar. De druiven worden met de hand geoogst in het begin van oktober. Na een strenge selectie volgt een traditionele lange maceratie; een natuurlijk fermentatie zonder toegevoegde gisten tot 40 dagen in roestvrijstalen tanks. Hierna rijpt de wijn 6 maanden in roestvrijstalen tanks en 30 maanden in vaten van Slavonisch eiken.

De kleur is diep granaatrood met robijnrode reflecties. Het boeket is rijk aan fruit- en bloemengeuren en sterke warme kruidige geuren. Een elegante en fluwelige wijn, die wordt gekenmerkt door zijn volledigheid, balans en bekende lange levensduur. Gastronomie: De Barolo Cannubi past goed bij gerechten van rood vlees, wild en oude kazen.