Hiruzta Txakolí Tinto

Hiruzta Txakolí Tinto

Dit is een moderne rode Txakoli gemaakt van de Hondarrabi Beltza-druif die wordt geteeld in de eigen wijngaarden van de wijnmakerij in Hondarribia, Baskenland. De wijnmakerij heeft een eigen 17 hectare wijngaard is gelegen in de omgeving van de wijnmakerij zelf, aan de voet van de Jaizkibel-berg. Het is gericht op de middagzon die het beschermt tegen de wind en vocht van de nabijgelegen Cantabrische zee en daardoor geniet van uitstekende zonneschijn.

Een wijndroom van vader en zonen

De naam Hiruzta betekent "een oogst van drie personen" in het Baskisch, verwijzend naar wijnmakerij-eigenaren Asensio Rekalde en zijn zonen Txarli en Angel, wiens gedeelde droom om een wijnmakerij in Hondarribia te creëren nu werkelijkheid is. De productie van Txakoli in dit dorp dateert uit 1186, maar de traditie ging verloren tijdens een lange reeks belegeringen en veldslagen die daar in het begin van de 17e eeuw plaatsvonden. Door jaren van werk heeft de familie Rekalde het wijnbouwerfgoed van Hondarribia hersteld en nieuw leven ingeblazen, met negen wijngaarden in de uitlopers van Jaizkibel die de wijnmakerij omringen.

Zes maanden houtlagering voor Hiruzta Txakolí Tinto

De Hondarrabi Beltza druif wordt verbouwd op de wijngaarden van Hondarrabi Beltza en wordt geplukt en vervoerd in kleine kratten. Nadat de oogst is ontsteeld en geplet, wordt deze gefermenteerd in roestvrij staal. Na gisting wordt de wijn overgebracht naar vaten voor malolactische gisting. Het blijft 6 maanden in de vaten op zijn droesem tot het wordt gebotteld. Franse eikenhouten vaten worden gebruikt om het fruit langer in de wijn te bewaren.

En na zes maanden wachten is het tijd om te genieten van deze Txakoli Tinto. Hij kleurt kersenrood in het glas met rijke aroma’s van rood en zwart fruit waar aardbei en zwarte bes opvallen boven een balsamico-achtergrond en fijne plantaardige tonen. Hij is zeer fris in de mond met een evenwichtige zuurgraad, goede passage door de mond en een lange afdronk met overvloedige aromatische variëteiten.