Passofino Pecorino

Passofino Pecorino

Wat een topper deze Pecorino! Gemaakt van een van de bijzondere Italiaanse druiven die bijna was uitgestorven. Gelukkig werd deze druifsoort net op tijd herontdekt en gered. Deze streekdruif is perfect geschikt voor het lokale klimaat. De combinatie van berghellingen en deze bijzondere druif resulteert in smaakvolle en aromatische wijnen met mooie zuurgraad. Het wijnhuis Feudi Bizantini wist wel raad met de Pecorino druif en weet daarmee een prachtige wijn op de markt te brengen.

Het nieuwe wijnhuis Feudi Bizantini

Het splinternieuwe bedrijf Feudi Bizantini behoort tot een interessant lijstje nieuwkomers. Het wijnhuis werd in 2012 opgericht door een groep wijnliefhebbers, die hun passie voor wijn in de praktijk vorm wilden geven. De bijzondere combinatie van klimaat, terroir, druivenrassen en de mensenhand zorgt ervoor dat zij een unieke plaats innemen op de wijnkaart van de Abruzzen streek. De wijngaarden liggen bij het dorpje Crecchio, ten zuidoosten van het kuststadje Pescara aan de Adriatische zee. De ligging is uniek, omdat de wijngaarden profiteren va de koele invloed van zowel de bergen als de zee. En dan krijg je wijnen met veel aroma en kracht, karakteristiek voor dit wijngebied.

De vinificatie en smaak van de Passofino Pecorino

De bodem waar de wijnstok op is geplant bestaat uit kalkhoudende klei en een beetje zand. De ligging zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Bovendien zorgt de voortdurende wind er voor dat er veel ventilatie in de wijngaard is, zodat de wijngaard droog wordt gehouden en ziektes weinig kans krijgen. Deze ideale omstandigheden doen de druiven bijzonder goed. Ze worden perfect rijp, zijn fris, elegant en met prachtige complexe aroma’s. De druiven worden in september met de hand geoogst. De wijn wordt gegist en opgevoed op roestvrij staal, op een lage temperatuur tussen de acht en elf graden. De wijn blijft zo’n drie maanden rijpen, waarna hij wordt gebotteld. En dan krijg je een heerlijke Passofino Pecorino. Een fruitige witte wijn, sappig en droog. Italiaans wit op zijn best. In de geur is hij intens met rijp wit fruit van, perzik, nectarine, mandarijn, papaya, breed en krachtig. De smaak is deze Passofino Pecorino echt een sensatie, vol en krachtig, rijkdom, lengte, niet te zwaar, fijne zuren en bitters, diepgang, mooie intensiteit. Krachtige en droge witte wijn.