Longavi Glup Pais

Longavi Glup Pais

De Pais druiven staan aangeplant op een indrukwekkende boerderij in de buurt van Yumbel. De wijnstokken staan diepgeworteld in een vulkanische bodem. Deze zijn maar liefst honderd jaar oud en geven de druiven een mooi karakter mee.

Handmatige oogst voor Longavi Glup Pais

Longavi-wijnen is een samenwerking tussen twee vrienden uit verschillende continenten, de Chileense producent Julio Bouchon en de Zuid-Afrikaanse wijnmaker David Nieuwoudt die eigenaar is van het bekende Cederberg wijnhuis. Zij begonnen in 2012 met dit project om wijnen te produceren met frisheid, persoonlijkheid en diversiteit. Ze combineren druiven en terroir die op een mooie wijze elke wijngaard weet uit te drukken. De wijngaarden voor deze Chenin Blanc liggen in de Maule vallei ten zuiden van Santiago. Hier genieten de druiven van een mooi klimaat met als resultaat perfect rijpen druiven. De projectnaam Longavi betekent slangenkop. Deze naam is afgeleid van een stratovulkaan genaamd Nevado de Longavi en de wijnstokkrans op het etiket duidt de Ourobos aan, een oud Afrikaans symbool dat de eeuwige cyclus van vernieuwing van de natuur vertegenwoordigt.

De rijpen druiven worden vroeg in de ochtend volledig met de hand geoogst. Dertig procent van de trossen ondergaan een koude maceratie van drie dagen. Daarna worden de druiven geperst en samengevoegd. De malolactische gisting vindt vervolgens plats in foudres met inheemse gisten. Tot slot rijpt de wijn nog eens vier maanden.

Een gebalanceerde Pais van Longavi Glup

Het resultaat is ongelooflijk puur en neemt je mee op reis naar het zuiden. In de geur tonen van rood fruit en rozenblaadjes wat aangevuld wordt met subtiele kruidtonen. In de mond komt de smaken van frambozenjam en zure kers duidelijk naar voeren. Een heerlijke balans tussen de aroma’s en de smaken. De verfrissende wijn die een mooie aanvulling is tijdens een hete zomerdag.