Martin Codax Albarino Organistrum

Martin Codax Albarino Organistrum

Men neme een mythische 13e eeuwse dichter, een robuuste kuststrook en een hoop inzet van wijnboeren. Een vreemde combinatie, maar deze drie factoren hebben voor de geboorte van het wijnhuis Martin Codax gevormd, vernoemd naar een mythische dichter, waar de wilde verhalen over gaan. Het wijnhuis Martin Codax is een intensieve samenwerking tussen verschillende wijngebieden gelegen in het noord-westen van Spanje, in Rias Baixas. Naast de uitmuntende, unieke wijnen is het gebied bijzonder te noemen ten opzichte van de rest van Spanje. Waar zon en warmte beroemd zijn in de rest van Spanje, is het klimaat van Rias Baixas koel en kil te noemen. Niet prettig voor de mensen; uitermate geschikt voor de Albarino druif.

Een houtgelagerde witte wijn van Martin Codax

De wijnen van Martin Codax staan bekend om hun zuivere, ongelagerde witte wijn. Echter heeft deze Martin Codax Albarino Organistrum wel een houtlagering ondergaan. Uniek voor deze aromatische witte druif. Na de gisting van de druiven, wordt het kostbare sap in Frans eiken gedaan. Hier rijpt het maar liefst 4 maanden op haar eigen lie (de gistcellen). Na deze rijping rust het sap van Martin Codax Albarino Organistrum nog 8 maanden op RVS. Dit zorgt voor een interessante, niet alledaagse combinatie, waar een echte wijnkenner wild van wordt.

Indrukken van Martin Codax Albarino Organistrum

Deze witte wijn van Martin Codax voelt als een zwoele zomerdag in Augustus. Zachte fruit, met weelderige tonen. De rijke tonen van verse abrikozen komen je neus al tegmoet, zodra je de Albarino Organistrum inschenkt. Een zachte toets van golden delicious en een rijpe, zachte peer vervolgd de geur. De nuance van vanille verraad de houtlagering. De smaak is rond, elegant, stevig en vol. Je proeft veel fruit, maar ook de mineralen waar een Albarino wijn om bekend staat. Drink deze Martin Codax Albarino Organistrum met gegrilde coquilles of gebakken zeebaars voor een weergaloze wijn-spijs combinatie.