Norte Sur Tempranillo Cabernet Sauvignon

Norte Sur Tempranillo Cabernet Sauvignon

Pure verwennerij is deze rode wijn van Norte Sur, gemaakt van de Tempranillo en Cabernet Sauvignon druif. Voor deze prijs en ook nog eens geheel biologisch was voor ons een hele verrassing. Totdat we er achter kwamen dat wijnhuis Dominio de Punctum deze wijn maakt. Een familie wijnhuis wat sinds 2005 is opgericht door de familie Fernández Cifuente. De naam is te danken aan de ligging van het wijnhuis want dat is gevestigd op de kruising van de steden Cuenca, Ciudad Real en Albacete. Dominio de Punctum betekend namelijk vertaald "domein op de kruising" en heeft de mooiste wijngaarden in La Mancha. Er is veel geïnvesteerd in de wijngaarden die zijn aangeplant in 2005, maar ook in moderne wijnmaak technieken waardoor dit een zeer bijzonder stukje vakwerk is. Met de komst van de rode wijn Norte Sur is de gamma kompleet en ook niet gek dat we deze rode wijn veel zien in de betere restaurants.

De oogst van de Tempranillo en Cabernet Sauvignon druiven

De ontwikkeling van de wijngaarden heeft niet stil gestaan, want vandaag de dag is de wijngaard al weer vijftien jaar oud en geeft hij een krachtige en volle oogst. Voor deze rode wijn van Norte Sur worden de Tempranillo en Cabernet Sauvignon druiven gebruikt. Twee druiven soorten die elkaar perfect aanvullen. Er wordt geoogst in twee wijngaarden namelijk Finca el Fabián en Las Pedroñeras, in La Mancha. De druiven genieten van veel zonnekracht in de middagen maar ook van heerlijke koelte van de nacht temperatuur. Hierdoor kan men een biologische oogst binnen halen en is deze rode wijn loep zuiver.

Vol en zeer krachtig deze rode wijn Norte Sur

De oogst wordt s'nachts ingezet waardoor de druiven zijn beschermd tegen het transport naar Dominio de Punctum. Na een korte persing ondergaat het sap een rijping in de wijnkelders. Deze rode wijn komt tot rust en mag met trots de naam Norte Sur dragen. Bij het inschenken zien we robijn rode kleur met een paarse schittering. In de geur veel kracht van rood en zwart fruit met daarbij wat lichte kruiden van de Cabernet Sauvignon. De Tempranillo druif zorgt voor veel zachtheid in de mond en geeft een rijk boeket aan smaken. We moeten denken aan kersen, bessen en wat specerijen maar ook wat tabak en vanille. Kortom een wijn met veel diepgang maar ook drinkbaarheid.