Orin Swift Mercury Head Cabernet Sauvignon

Orin Swift Mercury Head Cabernet Sauvignon

Mercury Head Cabernet Sauvignon is het kroonjuweel van Orin Swift, en daar is geen woord over gelogen. Gemaakt van enkel Cabernet Sauvignon druiven die afkomstig zijn uit de beste wijngaarden uit de Napa-vallei. Mercurius Head verleidt met een gedurfde wijn die de legendarische geschiedenis van elke cent waard is. De oude wijngaarden geven prachtige trossen, geen grote opbrengst maar wel een legendarische. Omdat de druiven diep geworteld in de grond zitten nemen ze veel volle smaakindrukken op. Maar ook het klimaat geeft zijn aandeel aan deze top wijn, met veel zon uren en koele nachten is het groeiseizoen lang en rustig.

Orin Swift wijnen in een bijzonder jasje

Onder leiding van Dave Phinney produceert Orin Swift bijzondere wijnen van zeer hoge kwaliteit. Alle wijnen worden voorzien van een boeiend etiket. Deze etiketten zullen je keer op keer verleiden tot wat er onder de kurk op de loer ligt. De wijnen zijn stuk voor stuk vol van smaak en zeer intens, maar met de juiste structuur die alles op zijn plaats houdt. Dave is niet bang om verschillende variëteiten en zelfs appellaties te mensen en zo tot een unieke wijn te komen. Dat betekent wel dat elke wijn op zich streng wordt gecontroleerd voordat deze wordt gebotteld en op de markt wordt gebracht.

Houtlagering voor de Mercury Head Cabernet

Na de handmatige oogst rijpt deze rode wijn maar liefst 18 maanden op eiken houten vaten in de kelders van Orin Swift. Circa de helft is nieuw en ongebruikt eiken wat hem zijn volle karakter geeft. In de geur indrukken van cassis, bosbessen en zwart kers, aangevuld met hints van lavendel, pruimen en sandelhout. In de smaak erg krachtig met fijne zachte tannines, veel zwart fruit, donkere toffee en espressoboon maar ook kruiden en ceder hout. Achter op de tong geeft hij nog meer smaken van zachte rabarber en zoethout. Wat een top wijn, om nooit meer te vergeten.