Palombe Colombard Sauvignon

Palombe Colombard Sauvignon

We gaan voor deze witte wijn naar het zuiden van Frankrijk, om precies te zijn naar de Cotes de Gascogne. Daar staan de oude wijngaarden van Palombe gevuld met de druiven Colombard en Sauvignon die samen deze witte wijn voeden. Maar voordat het zo ver is heeft de wijnmaker van Palombe veel werk. Hij besteed ontzettend veel tijd aan de wijngaarden in de Cotes de Gascogne. Dat resulteert in een volle en krachtige oogst maar dat is ook gekomen door het perfecte klimaat wat in de wijngaard heerst. De Colombard en Sauvignon Blanc druiven krijgen veel zon uren in het gebied waardoor ze gelijkmatig rijpen. De frisse wind vanaf de bergen zorgt voor verkoeling aan de trossen om te zorgen dat ze hun natuurlijk frisheid behouden. Omdat de wijngaard wat hoger is gelegen krijgen de witte druiven in de nacht ook verkoeling door de dauw.

De oude wijngaard in de Cotes de Gascogne

Vroeg in het seizoen worden de Colombard en Sauvignon druiven geoogst in vroege ochtend. Om de druiven te beschermen tegen het transport en om de druiven hun natuurlijke frisheid te laten behouden. Als de witte druiven aan komen bij wijnhuis Palombe wordt er een zorgvuldige selectie gedaan om alleen de beste trossen in de fles te laten komen. Na de korte en zachte persing wordt de witte wijn van Palombe voor een aantal weken gelagerd in de kelders. In alle rust kan deze witte wijn ontwikkelen en de Colombard en Sauvignon druiven worden één.

De geur en smaak van de witte Palombe wijn

Zodra de dop van de fles gaat ruiken we direct een mooie stuivende geur van groene appel, peren en iets van limoen. In het glas zien we een licht gele kleur met groene schittering en de geuren komen helemaal los. Nuances van limoen, passievruchten en grapefruit geven een aantrekkingskracht. De zuivere smaak geeft op de tong een fris mondgevoel, veel citrus fruit en iets van passievruchten. Achter op de tong geeft deze witte wijn nog meer mooie smaak indrukken van peertjes en grapefruit. Een mooie licht droge afdronk maakt alles af en niet voor niets dat deze witte wijn veelal wordt geschonken in de betere restaurants als huiswijn.