Peacock Wild Ferment Syrah

Peacock Wild Ferment Syrah

De Syrah is een druifsoort die zich makkelijk aanpast aan verschillende regio’s en een echt terroirgevoel uitstraalt. Hij heerst in de noordelijke Rhônevallei en de druif is de 6e meest aangeplante variëteit ter wereld. Hij stelt nooit teleur en zorgt voor krachtige wijnen. Zo ook deze Wild Ferment Syrah van de Peacock serie van Waterkloof. Een bijzonder glas rood met elegante smaken die perfect in balans is.

De Peacock serie van het Zuid-Afrikaanse Waterkloof

De Syrah druiven voor deze rode wijn zijn afkomstig van de hellingen van de Schapenberg in de Helderberg regio aan de kust van Stellenbosch. Dit gebied staat bekend om zijn koelere klimaat. Dankzij de ligging waait er een koele wind door de wijngaarden die de warmte van overdag goed compenseren. De dieprode bodems zorgen voor vocht en voedingsstoffen, waardoor de Syrah een soepel en kruidig karakter krijgt. De Peacock reeks is vernoemd naar de gekleurde pauwen die in en rondom de wijngaarden van Waterkloof te vinden zijn. Vandaar ook de veer op het etiket.

20 maanden houtlagering voor Peacock Wild Ferment Syrah

De druiven worden volledig handmatig geoogst, waarna de hele trossen ook weer met de hand worden gesorteerd. Hierna worden de druiven via zwaartekracht in open houten fermentoren geplaats. Het sap wordt spontaan gefermenteerd met wilde gisten, waardoor de ware smaken en het karakter van de wijngaard in de wijn tot uiting komen. Om zachte tannines te garanderen, blijft de wijn ongeveer 30 dagen op de huid. Hierna rijpt de Peacock Wild Ferment Syrah 20 maanden in Franse eikenhouten vaten.

Dankzij de langdurige rust is het een evenwichtige wijn geworden met prachtige aroma’s. In de neus veel rood fruit, lichte bloemige tonen en een vleugje zwarte en witte peper. De lichte elegante smaken zijn perfect in balans met de frisse zuren en goede afgeronde tannines. Een wijn om zo van te genieten of schenk hem in bij een Italiaans gerecht.