Perdeberg Cellar Dry Land Collection barrel fermented Chenin Blanc

Perdeberg Cellar Dry Land Collection barrel fermented Chenin Blanc

Perdeberg Cellar Dry Land Collection Barrel Fermented Chenin Blanc is een wijn die behoort tot de Dry Land Collection. Deze wijnen worden gemaakt van druiven die groeien op wijngaarden met een droog klimaat, wat resulteert in wijnen met een uniek karakter dat het uitdagende terroir weerspiegelt. De wijn wordt geproduceerd in een nieuwe wereldstijl, waarbij complexiteit, fruitigheid en structuur centraal staan.

Langdurige houtlagering voor Perdeberg Cellar Dry Land Collection barrel fermented Chenin Blanc

De druiven voor deze Chenin Blanc worden met de hand geoogst van 36 jaar oude bushvine-wijngaarden in het Paarl-gebied. De oogst vindt plaats in de vroege ochtend als de temperatuur nog lekker koel is. De bodems van deze wijngaarden bestaan voornamelijk uit ontbonden graniet en Malmesbury-schalie. Deze bodems zijn diep en stevig van structuur. De wijngaarden maakten weinig tot geen gebruik van irrigatie, en waren voornamelijk afhankelijk van de winterse regenval.

In de wijnmakerij worden de druiven streng geselecteerd en vervolgens ontsteeld. Hierna vindt er huidcontact plaats gedurende enkele uren. Alleen het vrije-uitloopsap wordt gebruikt en er wordt veel zorg besteed aan het helder maken van het sap voordat de gisting begint. Dit zorgt ervoor dat de pure, geconcentreerde fruitigheid van de druiven die in deze droge omstandigheden zijn gegroeid, goed tot uiting komt in de wijn. Deze Chenin Blanc is gemaakt in een rijke en rijpe houtstijl. Na de fermentatie heeft de wijn tien maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Dit geeft de wijn een complexe structuur en voegt een rijkdom toe aan de smaak. Na de vatrijping heeft de wijn nog eens zes maanden gerijpt op fles.

Verfrissende en levendige Chenin Blanc

Het boeket van deze wijn is buitengewoon aromatisch. De neus wordt verwend met een prachtige mix van citrus, peer, perzik en ananas. Deze aroma's zijn duidelijk aanwezig en geven de wijn een verfrissend en fruitig karakter. Bij het proeven van de wijn worden de smaakpapillen verwend met verrukkelijke tonen. Citrusnoten, zoals citroen en limoen, zijn prominent aanwezig en bieden een verkwikkende frisheid. De smaak ontwikkelt zich verder met hints van exotisch lychee en een vleugje vanille, waardoor de wijn een gelaagdheid en complexiteit krijgt. Wat de afdronk betreft, is deze wijn verfrissend en levendig. De goed gedefinieerde zuurgraad zorgt voor een mooie balans en geeft de wijn een levendige en energieke afsluiting.