Raventos i Blanc Textures de Pedra

Raventos i Blanc Textures de Pedra

Vandaag de dag zijn de Raventos Cava's geen onbekende, want het is een huis van durf, lef en vakmanschap. In het jaar 1982 werd het mooie wijnhuis opgericht door Manuel Raventos. Een telg uit de grote Codorniu familie waar hij tot het jaar 1982 president was van het grote wijnbedrijf. Met veel moet en lef legde hij zijn functie neer waarna hij zijn eigen Cava's wilde gaan ontwikkelen. Hij had het idee om al zijn liefde en vakmanschap in één cava te stoppen en dat is meer dan gelukt. Samen met zijn vader Jodep Maria begonnen de heren het avontuur.

De oude wijngaard van Raventos i Blanc

Met het oog op detail heeft Raventos i Blanc inmiddels negentig hectare wijngaarden op veertig verschillende percelen. Om de juiste kracht en finesse in de Cava's te krijgen is dit erg van belang. Alle wijngaarden zijn op leeftijd en geven prachtige volle trossen die bekend staan in heel Spanje. Het verschillende klimaat in de uitgebreide wijngaarden hebben daarvan een belangrijk invloed op de kracht van de Cava's. Deze top cava Texures de Pedra is een blend van drie druivensoorten Xarel·lo vermell, Bastard Negre en Sumoll. Textures de Pedra is vernoemd naar de oorsprong van de wijngaard, de Vinya Més Alta, gelegen aan de top van de Turó del Serral, het hoogste punt van alle wijngaarden, waar de gronden steenachtig zijn. De geologie van deze percelen betekent dat de wortels van de wijnstokken naar diepere lagen moeten reiken om water te vinden (de grond is frisser), dit genereert druiven die de creatie van meer geconcentreerde wijnen met meer structuur bevorderen.

Texures de Pedra Cava gemaakt met een blauwe druif?

Bastard negre is een inheemse variëteit die onlangs op het landgoed van Raventos is ontdekt. Tot de zomer van 2015 werd het geïdentificeerd als Monestrell. Toen Raventos DNA-tests uitvoerden, werd echter bevestigd dat dit een veel zeldzamer lokaal druivenras was dat niet langer werd gebruikt: Bastard negre. Deze variëteit smaakt rustiek en heeft een hoge zuurgraad en is goed aangepast aan de omgeving waar hij opgroeit. Het geeft Textures de Pedra kracht en potentie, evenals dichtheid en textuur in de smaak, versterkt de gouden noot en geeft het volume en spanning in de Cava.

Vol en zeer krachtig deze Raventos i Blanc Texures de Pedra

Zodra de kurk van de fles gaat ruiken we direct een krachtige en rijpe geur van onder andere geel fruit en gebrande noten. Dat deze Cava erg zeldzaam is verbaast ons niet, er worden jaarlijks slechts 7200 flessen gemaakt die binnen een aantal uur zijn uitverkocht. Bij het inschenken zien we een gouden kleur met een zeer zachte mousse. Met onze neus in het glas ruiken we nuances van abrikozen, vanille, gebrande noten, vers gebakken brood en iets van ingelegd fruit. In de mond gaat deze Raventos i Blanc Texures de Pedra helemaal los, eerste instantie rijpe smaken van het gele fruit die worden ondersteund door groene appel en citrus. Achter op de tong geeft deze topper veel tonen van brioche brood, amandelen en wat rode appel. Maar wat is dit een feest ongekend.