Rust en Vrede Cabernet Sauvignon

Rust en Vrede Cabernet Sauvignon

Wat blijft het al jaren lang een fantastisch mooi wijnhuis uit Stellenbosch, niet voor niets dat Rust en Vrede menig wijnprijs in de wacht heeft weten te slepen. Het is juist Rust en Vrede wat al jaren lang sinds 1694 wijn maakt in het mooie Zuid-Afrika. Door jaren lange ervaringen en één van de oudste wijngaarden van Stellenbosch is Rust en Vrede uitgegroeid tot een waar icoon in de wijnwereld. Maar dat is eigenlijk pas gebeurd sinds de overname door de heer Jean Engelbrecht in 1977. Het was hij die die kwaliteit zag en wilde verbeteren, en dat is meer dan gelukt. Het wijnhuis Rust en Vrede Stellenbosch is uitgegroeid tot een iconisch wijnhuis met veel diepgang in hun wijnen.

De oude Cabernet Sauvignon wijngaard van Rust en Vrede

Een majesteitelijke wijn deze Rust en Vrede Cabernet Sauvignon. De druiven zijn afkomstig van het prachtige wijngebied Stellenbosch, daar waar de zon altijd schijnt en er slechts 479 mm regen valt per jaar. Het is dus noodzaak dat deze Cabernet Sauvignon druiven afkomstig zijn van oude stokken, die diep zijn geworteld. Het klimaat waarin Cabernet Sauvignon opgroeit is perfect, precies de juiste hoeveelheid zon omdat de wijngaard op het noorden is gericht. Lichte verkoeling door de wind en nachttemperatuur wat zorgt voor een evenwichtig groeiseizoen. En de ranken worden ligt voorzien van vocht door een druppelirrigatie. Dat is nodig om de Cabernet Sauvignon volmaakt te laten opgroeien. De ondergrond waarin deze wijn staat is veelal zandsteen en graniet, iets waar deze rode druif helemaal weg van is. Hij ontwikkeld daarom als geen ander en er kan een top wijn gemaakt worden.

Volledige handmatige oogst voor deze rode wijn

Als de Cabernet Sauvignon helemaal volmaakt is en de perfecte rijpheid heeft worden ze onder leiding van wijnmaker Coenie Snyman met de hand geoogst. Rust en Vrede staat er om bekend enkel de beste trossen te selecteren en dat proeven we ook terug in deze rode wijn. Men start in Stellenbosch in de vroege ochtend met het oogsten van de druiven. Stuk voor stuk worden ze gecontroleerd en in kleine kratjes gelegd om schade aan de trossen te voorkomen. Bij aankomst worden de Cabernet Sauvignon druiven gekneusd en gefermenteerd in houten vaten. Na deze periode rijpt de gehele wijn voor minimaal achttien maanden op Franse eiken houten fusten in de kelders van Rust en Vrede. Er wordt gebruik gemaakt van twintig procent nieuwe eikenhouten vaten en de rest gebruikte vaten waardoor deze rode wijn nog meer diepgang krijgt.

Vol en zeer krachtig deze Rust en Vrede Cabernet Sauvignon

De geur van deze Rust en Vrede is overweldigend, vol en rijp met indrukken van zwart fruit, pruimen, tabak, eiken hout vanille en iets van leer. De rijkdom komt mede door de lange houtlagering van deze wijn. In de smaak is hij complex, rijk en vol met veel maar dan ook ontzettend veel smaak. Mooie aroma's van zwart fruit zoals bramen en bessen met mooie dikke smaken van veel kruiden, sigaren kistje en pruimen.