Santa Carolina Special Edition 2018 Carolina Assemblage

Santa Carolina Special Edition 2018 Carolina Assemblage

Met hele grote ogen proefde wij deze speciale wijn van Santa Carolina. Man een soort juweeltje, of nog beter gezegd een bekroning op het werk van Santa Carolina. Wij kochten een partij van deze top wijn voor een wel zeer gunstige prijs. Hoe kan dat vroegen wij ons af, een Chileense medewerker had 3 keer zo veel wijn afgestuurd dan er was besteld, dus daarom deed Santa Carolina een ongekend aanbod. Ja we kunnen het dus maar 1 keer aanbieden voor deze prijs. Wij zouden de wijnkelder goed vol leggen met deze top wijn.

De oude wijngaard van Santa Carolina

Het verhaal achter deze rode Santa Carolina Special Edition 2018 Carolina Assemblage is een ode aan de vrouw (Carolina) van de wijnmaker. Die al jaren lang zijn passie steunt en hem ook inspiratie geeft voor het maken van top wijnen uit Chili. Nou dat is gelukt hoor, want voor deze Carolina Assemblage is gemaakt van 80 procent Malbec en 20 procent Cabernet Sauvignon. De wijngaarden zijn op leeftijd en geven vandaag de dag hele volle en krachtige trossen. Het leefklimaat voor de trossen is perfect, veel zonneschijn die de trossen laat rijpen met daarbij een frisse wind en koele nachten. De verfrissing is nodig om de trossen langzaam en evenwichtig te laten rijpen. Nou dat is gelukt, wij zagen een foto van de oogst en dat voorspelt heel veel goeds. Alle trossen worden met de hand geoogst want alleen het beste is goed genoeg voor deze top wijn.

Houtlagering voor de Edition 2018 Carolina Assemblage

Als de oogst binnen wordt gebracht ondergaat het nogmaals een visuele inspectie, want alleen de beste trossen mogen in deze top wijn worden verwerkt. Na het persen ondergaat deze rode wijn een opvoeding op eiken houten vaten. Deze periode laat even op zich wachten om de twee krachtige druivensoorten goed te laten rijpen. Tannines worden zacht en hij kracht meer kracht en souplesse. Poe echt een hele dikke wijn en hij kreeg zelfs de titel "BEST BUY VAN WINE ENTHUSIAST MET 91 PUNTEN". Oftewel deze wijn moet je in de wijnkelder hebben liggen.

De geur en smaak van de Santa Carolina Special Edition

Deze wijn, gekleurd in diep robijnrood, oogt als een fascinerend schilderij in je glas. De eerste snuf onthult een rijk boeket van geuren: krachtige tonen van sappige bramen, rijpe zwarte kersen en rode bessen domineren. Accenten van vanille en pure chocolade vermengen zich moeiteloos met een subtiele hint van zwarte peper. Bij de eerste slok onthult de Santa Carolina Special Edition zijn meesterlijke subtiliteit - donker fruit zoals cassis en bosbessen gaan harmonieus samen met zachte mokkatinten en exotische kruidige nuances. Zijdeachtige tannines strelen het gehemelte, ondersteund door een lichte zuurgraad die frisheid brengt. Een blijvende afdronk verzegelt deze voortreffelijke ervaring. De Santa Carolina is een eerbetoon aan toewijding en liefde voor het vak. Elke druif is met precisie geoogst en minutieus verwerkt om hun beste eigenschappen te accentueren. De bijzondere bodems van de Maipo-vallei en het gematigde klimaat vormen samen de perfecte coulisse voor het kweken van hoogwaardige druiven, welke in deze wijn hun volle pracht tonen. Een meesterwerk van Chileense rode wijn!