Miopasso Primitivo

Miopasso Primitivo

Deze rode wijn van Sante Tresa is de perfecte combinatie van lokale traditie en moderne wijnbereiding. Hij is zowel krachtig als zacht. Een bijzondere wijn die beide kanten van de druifsoort Primitivo laat zien.

De weerspiegeling van de echte Italiaanse smaak

Miopasso is een project van de makers van de Santa Tresa wijnen. De serie Miopasso wijnen zijn hoogwaardige wijnen gemaakt van inheemse Italiaanse druivensoorten. Het doel is om de traditionele stijlen van deze wijn op de internationale markt te brengen. Het weerspiegelt de echte smaak van Italië. Dit wordt behaald door moderne vinificatie.

Santa Tresa is een van de oudste en ook beste wijnmakerijen van Sicilië. Ze produceren wijnen van inheemse druivensoorten van topkwaliteit uit Vittoria. De druiven profiteren hier van de ideale weersomstandigheden. De wijngaarden genieten van de Siciliaanse zon en een verkoelende zeebries, ver genoeg van de zee. Het resultaat zijn biologische wijnen met een ultieme expressie van de druivensoorten. Ze bezitten 50 hectare aan wijngaarden die voor een groot deel staan aangeplant op een bijzondere bodem van een laag rode leem, met daaronder een dikke laag kalksteen. Dat laatste werkt als een soms en slaat water op, zodat de druivenstok zelfs bij hoge temperaturen voldoende vocht krijgt.

Het vinificatieproces van Miopasso Primitivo

De druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden op het schiereiland Salento in Apulië in het Leveranogebied. De druiven worden in september met de hand geoogst. Ze worden na de oogst in kleine kratten naar de wijnmakerij gebracht waar ze zacht geperst worden, waarbij de schil intact blijft. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 22 tot 24 graden. Hierbij wordt de beste kleurextractie verkregen en een mooi boeket en zachte tannines. Na de malolactische gisting worde de wijn tot eind februari begin maart op zijn fijne droesem bewaard. Het resultaat is een volle soepele rode wijn waarbij het fruit op een prettige manier overheerst. In de smaak komen de fruitige geuren van bessen pruimen mooi terug. Deze worden versterkt door zachte tannines en een laag zuurgehalte. Uitstekend bij rijke pastagerechten.