St. Kilian Mainzer Domherr Kabinett 1L

St. Kilian Mainzer Domherr Kabinett 1L

Met zeer veel liefde en toewijding maakt St. Kilian al jaren lang de mooiste wijnen uit Duitsland. Sankt Kilian oftewel St. Kilian ligt in de deelstaat Thüringen, en maakt deel uit van de Landkreis Hildburghausen. Daar staat het moderne wijnbedrijf met alle nieuwe technieken zonder dat ze de Duitse tradities aan tasten. Volgens de wijnmaker van St. Kilian is het altijd zoeken naar de juiste mix tussen de natuur, moderne technieken en juiste vakmanschap. Maar door de jaren heen heeft dit bijzondere wijnhuis een hele staat van dienst gekregen en maken ze elk jaar de mooiste wijnen uit onder andere de Rheinhessen.

De oogst van de Mainzer Domherr Kabinett

De oude wijngaarden liggen te midden in Rheinhessen en geven de wijnmaker een prachtige oogst. Maar dat gaat niet van zelf zo verteld hij, er wordt hard gewerkt om alle druiven te laten stralen. Tijdens het groeiseizoen wordt er daarom dan ook veel gesnoeid om de druiven veel zon licht te laten opdoen. Door de vele zon uren op de beste hellingen groeien de druiven voortreffelijk, dikke volle trossen is het resultaat. In de vroege ochtend worden de druiven binnen gehaald om schade aan de trossen te voorkomen en om oxidatie tegen te gaan. In kratten worden de druiven vervoerd naar St. Kilian om vervolgens zacht en direct geperst te worden. Het rijpe sap rijpt nog een aantal maanden in de kelders en ontwikkeld helemaal door, hierdoor ontstaat er en mooie zacht smaak met een fijn zoetgehalte.

De geur en smaak van de St. Kilian Mainzer Domherr

Geen wonder dat dit de meest verkochte zoette wijn is van St. Kilian, want deze Mainzer Domherr uit de Rheinhessen is stuivend en ongelooflijk zacht van smaak. Het begint allemaal bij het open draaien van de fles want dan ruiken we mooie tonen van tropisch fruit met een lichte zwerm van honing. Deze geuren worden verstrekt bij het inschenken waarbij er ook nuances vrij komen van rode appel en zoete perzik. De smaak is prachtig, licht zoet met veel fruit tonen waarbij de perziken en abrikozen voorop staan. Deze witte wijn smelt over de tong en heeft een geweldige nasmaak.