Taoba Saperavi

Taoba Saperavi

Taoba Saperavi is niet zomaar een wijn; een wijn waarin we een combinatie zien van jarenlange traditie en innovatie. Afkomstig uit het oudste wijnland ter wereld weten de Saperavi druiven perfect te rijpen. Het resulteert in een volle en krachtige wijn met de juiste dosis pit.

Handmatige oogst voor Taoba Saperavi

In het oosten van Georgië in het wijngebied Kakheti, liggen de wijnstokken van Taoba aangeplant. De wijnstokken voor deze Saperavi wijn zijn ruim 30 jaar oud en staan diepgeworteld in een bodem van zwarte leistenen. Dankzij de nabijgelegen Kaukasus gebergte wordt de regen tegengehouden en zorgt het voor koele nachten. Hierdoor kunnen de druiven langzaamaan rijpen.

De druiven worden volledig met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier wordt een deel van de druiven ontsteeld en ondergaan deze een schilweking in roestvrijstalen tanks. Hier vindt ook de alcoholische gisting in plaats. Het andere deel gaat in zijn geheel de qvevr in, een eivormig aardewerken die in Georgië traditioneel wordt gebruikt voor zowel de gisting als de rijping van de wijn. De wijn vanuit de roestvrijstlen tanks wordt geperst en overgeheveld naar houten vaten. Als de rijping is afgerond worden de wijnen geblend en gebotteld.

De krachtige smaak van Taoba Saperavi

De Taoba Saperavi is een wijn die zich kenmerkt door zijn diepe robijnrode kleur. Bij het naderen van het glas word je verwelkomd door een betoverende geur van zwarte bessen, kruiden en viooltjes, terwijl subtiele tonen van zwarte peper, vanille en een vleugje chocolade de zintuigen verder verleiden. In de smaak een volle en krachtige wijn. De Taoba Saperavi is geconcentreerd en laat zijn aanwezigheid krachtig voelen. Zijn tannines zijn stevig, maar toch fluweelzacht, waardoor een weelderige textuur ontstaat. De afdronk is lang en bevredigend, met een aanhoudende kruidigheid die het gehemelte prikkelt en een verrukkelijke sappigheid die je blijft uitnodigen voor meer. In deze wijn vind je de perfecte balans tussen kracht en elegantie, met een onweerstaanbare mix van kruidige, pittige noten en de verfijning van zwarte bessen en viooltjes.