Ornellaia Le Serre Nuove dell Ornellaia

Ornellaia Le Serre Nuove dell Ornellaia

92 van de 100 Parker punten! Wat een pracht van een wijn! Deze Le Serre Nuove van wijnhuis dell Ornellaia! Het is een wijn met een grote aromatische complexiteit die wordt gemaakt van 26 procent Cabernet Sauvignon, 14 procent Cabernet Franc, 54 procent Merlot en 6 procent Petit Verdot. Het resultaat is een zeer elegante wijn met een groot verouderingspotentieel. Je moet er weliswaar wat geduld voor hebben, maar dat is het meer dan waard.

Italiaanse topwijnen van Ornellaia

Ornellaia ligt aan de Toscaanse kust en kijkt uit over de Tyrreense Zee, in het gedeelte van de Noordelijke Maremma tussen Livorno en het eiland Elba. De wijngaarden strekken zich uit over twee aangrenzende gebieden die worden gescheiden door Bolgheri's beroemde Cypress Avenue. Er zijn in totaal 99 hectare wijngaarden, 41 rondom de Tenuta en de overige 58 in een gebied dat bekend staat als Bellaria, dat dichter bij de zee ligt. De wijngaarden worden aangeplant op hoogtes variërend van 50 tot 120 meter boven zeeniveau.

De clusters worden met de hand geplukt en vervolgens met de hand geselecteerd op een dubbele sorteertafel, voor en na het ontstelen, en tenslotte voorzichtig geplet. Sinds 2016 is naast handmatige selectie ook optische sortering geïntroduceerd om de kwaliteit van de selectie verder te verhogen. Elke variëteit en elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd. Alcoholische gisting vond plaats in roestvrij staal, bij temperaturen tussen 26 en 30 graden gedurende twee weken, gevolgd door maceratie van ongeveer 10 tot 15 dagen. De malolactische gisting wordt gestart in roestvrij staal en voltooid na overdracht op vaten (25% nieuw en 75% een jaar oud). De wijn blijft nog 15 maanden in de temperatuur gecontroleerde kelder van Ornellaia. Het wordt na de eerste 12 maanden geassembleerd en daarna opnieuw 3 maanden in de vaten geïntroduceerd. Na het bottelen wordt het nog zes maanden gerijpt voordat het wordt vrijgegeven.

Het resultaat na langdurige vatrijping

Maar na al het lange wachten worden we dan beloond met deze Le Serre Nuove dell Ornellaia. In de geur van deze wijn geroosterd fruit, kruiden en hints van mint. De wijn rijpt gedurende 17 maanden in Frans eiken barriques. Waarvan 25% nieuwe barriques zijn. Le Serre Nuove is de tweede wijn van Tenuta Ornellaia, deze wijn is echt een juweel! In de smaak hinten van kruiden, zwart fruit, vanille, hout, tabak, leer, pruimen en nog heel veel meer...