Calmel & Joseph Amstramgram Ceres rose

Calmel & Joseph Amstramgram Ceres rose

Calmel & Joseph Amstramgram Ceres Rosé is een verfijnde en verrukkelijke roséwijn, afkomstig van het gerenommeerde wijnhuis Calmel & Joseph. Deze wijn is onderdeel van de Amstramgram-reeks, bekend om zijn innovatieve en karaktervolle creaties.
De naam "Ceres" verwijst naar de oude Romeinse godin van de landbouw en vruchtbaarheid, wat een passende naam is voor deze roséwijn die het karakter en de essentie van het Zuid-Franse terroir weerspiegelt.

Zorgvuldige oogst voor Calmel & Joseph Amstramgram Ceres rose

Calmel & Joseph Amstramgram Ceres Rosé wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven uit de Languedoc-regio van Zuid-Frankrijk. De Cinsault en Mourvèdre druiven worden geplukt op basis van hun levendigheid, terwijl de Grenache druiven rijper worden geoogst om fruitigheid en rondheid toe te voegen aan de wijn. Na de oogst worden de druiven volledig ontsteeld en ondergaan ze een maceratieproces van 2 uur bij een koele temperatuur. Deze korte periode van maceratie zorgt voor een subtiele extractie van kleur en aroma's van de schillen, wat bijdraagt aan de kenmerkende zalmroze kleur en verfijnde aroma's van de rosé.

De fermentatie van de wijn vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 17°C, wat helpt om de frisheid en fruitige tonen van de druiven te behouden. Tijdens het rekken van de wijn vóór de alcoholische gisting wordt de fijne droesem toegevoegd, wat de structuur in de mond van de wijn complexer maakt en bijdraagt aan de textuur. Na de fermentatie wordt de rosé niet onderworpen aan malolactische gisting, waardoor de frisheid en levendigheid van de wijn behouden blijven. Na het vinificatieproces rijpt Calmel & Joseph Amstramgram Ceres Rosé gedurende 3 maanden in roestvrijstalen vaten.

Hoe smaakt de Calmel & Joseph Amstramgram Ceres rose?

Calmel & Joseph Amstramgram Ceres Rosé verleidt met zijn prachtige licht zalmroze kleur en subtiel grijze reflecties. De bloemige neus betovert met de geur van rozen en acaciabloemen, gevolgd door een exotisch fruitige uitbarsting van mango en grapefruit. Een verfrissende hint van anijs en groene munt geeft de wijn een boeiende finish. Deze levendige en frisse wijn onthult zich als een gastronomische rosé, ideaal voor culinaire combinaties. De smaak is rond en uitgebalanceerd, waarbij tonen van wit vruchtvlees harmonieus samengaan met de smaken van aardbei, granaatappel, zwarte bes en abrikoos. Een vleugje dille en anijs, en zelfs een lichte toets van zoethout, voegen complexiteit toe aan de wijn.