Köbelin Spätburgunder Holzfass

Köbelin Spätburgunder Holzfass

Een echt familie wijnhuis wat al jaren bekend staat in de regio als uitmuntend en zeer smaakvol. De geschiedeis van Weingut Köbelin is erg lang want in 1957 nam Albert Köbelin het bedrijf over van zijn vader die hard heeft gewerkt aan de wijngaarden. Albert kreeg een zoon die altijd met zijn vader op pad was en het vak zeer vroeg heeft geleerd. Zo begon Arndt Köbelin, zoon van Albert zelfs op zijn zestiende te werken bij diverse andere wijnhuizen wereldwijd. Hij maakte over de gehele wereld de mooiste wijnen bij grote wijnhuizen om terug te keren naar zijn wijngaarden in Baden. Hij maakt met zeer grote trots de wijnen van de familie en weet de wijnen echt te laten stralen. Zo bouwde hij nog niet lang gelden ook een geheel nieuwe winery. In het gebouw zijn enkel materialen gebruikt die te maken hebben met het wijn maken, zo vind je er hout, staal en glas.

De oude Spätburgunder wijngaard van Köbelin

De oude Spätburgunder wijngaard staat natuurlijk beter bekend als de Pinot Noir en levert prachtige wijnen op in het wijngebied Kaiserstuhl vlakbij Freiburg. De oude wijngaard van wel vijftig jaar staat op een hoogte van wel driehonderdvijftig meter waardoor de druiven in alle rust kunnen opgroeien. Het wijngebied is één van de zonnigste wijngebieden van Duitsland en hierdoor krijgen de Spätburgunder druiven veel zon uren. Maar gelukkig krijgen de druiven ook koelte van de wind die door de wijngaarden blaast, want dit geeft een natuurlijke remming van het groeiproces. Dit is belangrijk om de druiven alle tijd te geven om al het moois uit de rijke bodem structuur op te laten nemen. Want de bodem is erg belangrijk voor deze rode wijn want de ondergrond heeft een vulkanische ondergrond.

De geur en smaak van de Köbelin Spätburgunder

Na de lange rijping in de mooiste wijngaarden van Duitsland worden de Spätburgunder druiven met de hand geoogst. Arndt Köbelin beslist wanneer en hoe laat de druiven worden geoogst want dit is voor hem de meest belangrijke periode. Wel geschiet de oogst altijd in de vroege ochtend of zelfs s'nachts, want dan is de kans op oxidatie het minst. Als ze aankomen bij Weingut Köbelin worden de druiven zacht geperst en rijpt de gehele wijn maar liefst twaalf maanden op eiken houten vaten. Dit geeft aan dat dit niet zo maar een glaasje rode wijn is maar mee kan doen met bijvoorbeeld een top Bourgogne. In de geur vertoont deze Köbelin Spätburgunder Holzfass indrukken van aardbeien, kersen, vleugje hout en lavendel. Bij het inschenken zien we een mooie licht rode kleur die een dikke structuur heeft. De smaak is een plaatje, eerste instantie geeft hij veel rood fruit zoals aardbei, framboos en kers waarop later indrukken vrij komen van lichte kruiden en vanille. Achter op de tong een beetje ceder hout met daarbij een zwerm van bosbessen. Drink hem heel lichtjes gekoeld en alle smaken en geuren komen helemaal tot zijn recht.