Zensa Fiano

Zensa Fiano

De nieuwste wijn van Zensa, deze witte Fiano die volledig biologische is gemaakt. Een wijn naar ons hart, want wat komt de Fiano druif perfect naar voren in deze wijn! Diep strogeel van kleur, echt heel erg mooi en uitnodigend.

Volledige handmatige oogst voor deze Fiano

De Fiano-druiven worden geselecteerd uit laagproductieve, volledig biologische wijngaarden in het Salento-gebied in het zuiden van Puglia. Deze wijnstokken zijn getraind in het aangespoorde cordon-systeem. De planten zijn gemiddeld tien tot vijftien jaar oud en hebben een plantdichtheid van ongeveer 5000 planten per hectare. Puglia ligt in het zuidoosten van Italië, omringd door de Adriatische Zee in het oosten en de Ionische Zee in het westen. Het fraaie Puglia is een van de belangrijkste wijnstreken van het land.

De druiven worden eind augustus zorgvuldig met de hand geplukt. De oogst vindt alleen plaats in de vroege ochtenduren om ervoor te zorgen dat het fruit zijn versheid behoudt terwijl het naar de wijnmakerij reist. De druiven worden vervolgens van de stengel ontdaan en fijn geperst. De most wordt daarna gekoeld tot twaalf graden en ongeveer achttien uur met rust gelaten. De geklaarde most wordt vervolgens in een rek geplaatst en in roestvrijstalen fermentatietanks geplaatst. De fermentatie wordt uitgevoerd met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van achttien graden. Na de gisting laat men de wijn ongeveer één week op de droesem rusten.

Een fruitige en verfrissende wijn van Zensa

De wijn is strogeel van kleur, met een elegant bloemig aroma van mango, perziken en salie. De Fiano druif staat voor frisheid gecombineerd met een rijke fluweelzachte structuur. In de mond is het fruitig en verfrissend, met tropische tonen en exotisch fruit. De afdronk is ongelooflijk goed uitgebalanceerd, lang en hardnekkig. Mooi in combinatie met volle smaakvolle visgerechten of gerechten met groenten zoals tuinbonen en andijvie.