Zensa Nero di Troia

Zensa Nero di Troia

De druifsoort die voor deze wijn wordt gebruikt is een iets minder bekende soort uit Puglia dan de in Puglia meer aangeplante druif Primitivo en Negroamaro. Toch worden van deze druif heel smakelijke wijnen gemaakt, zoals deze van Zensa.

Organische wijngaarden van Zensa

De Nero di Troia druiven gedijen op volledig organische wijngaarden in de Foggia Provincie van noord Puglia. De stokken zijn twintig tot dertig jaar oud. De Nero di Troia druif is een inheemse druif uit het noorden van Puglia die niet veel voorkomt. De druif werd voorheen uitsluitend gebruikt voor het blenden, totdat ze erachter kwamen dat de Nero di Troia ook best alleen kan. Met de juiste aandacht bij het plukken en het vinificatie proces is het een juweeltje.

Zensa betekent in het Italiaans zonder. Dit verwijst naar het feit dat er voor deze wijnen geen chemicaliën en pesticiden zijn gebruikt. Alle wijnen van dit wijnhuis zijn uitsluitend van biologisch geteelde druiven gemaakt.

De druiven worden zorgvuldig en handmatig geplukt in oktober. Na het oogsten worden de druiven niet fijngemaakt, waardoor ze intact blijven. Hierdoor wordy de kleurextractie geoptimaliseerd. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 24 graden voor de duur van tien dagen. Dertig procent van de wijn heeft zes maanden houtrijping gehad op nieuwe Amerikaanse vaten en dat doet deze druif erg goed.

De heerlijke aroma’s van Nero di Troia

Deze Nero di Troia heeft een diep donkerode kleur. Je ruikt aroma’s van pruim, kaneel, zwarte peper en tabak. In de mond is de wijn rond, soepel en zacht van textuur en heeft een kruidige, lange en fruitige afdronk. Een geslaagde wijn-spijs combinatie is met gegrilde of gebakken rood vlees, een pasta met een stevige tomatensaus of bijvoorbeeld bij een barbecue. Hij is ook erg lekker bij hartige snacks. Een veelzijdige wijn die ook nog eens jaren weggelegd kan worden.