Deze witte wijn wordt gemaakt van Pinot Blanco en Pinot Nero druiven. Pinot Grigio is een van de beroemdste druiven ter wereld en is een synoniem voor Italië. Het is afkomstig van 10-15 jaar oude wijngaarden, gedeeltelijk gelegen op de vlakte met kalkachtige bodems en gedeeltelijk op de heuvels. Deze bijzondere locatie geeft de wijn een delicate mineraliteit, een belangrijke structuur en typisch parfum.
Een bijzondere combinatie druifsoorten
Voor deze wijn gebruikt wijnmaker Martino twee verschillende druivensoorten. Een deel ervan bestaat uit "Pinot Bianco". Deze druif produceert aromatische witte wijnen met een stabiele zure structuur. De Pinot Nero (= Pinot Noir) zorgt voor iets meer power en zorgt voor een frisse sappigheid. De wijngaarden liggen op ongeveer tweehonderd meter boven zeeniveau. De wijnmakers proberen zo voorzichtig mogelijk te zijn bij het oogsten. Daarom wordt ervoor gezorgd dat de oogst niet wordt uitgevoerd tijdens de hete middagzon. Dit voorkomt dat de druiven van de Mavum Pinot Bianco Pinot Nero voortijdig gaan fermenteren.
Na de druivenoogst gaat het rechtstreeks naar de wijnmakerij. Omdat de Pinot Noir meestal een rode druif is, persen de wijnmakers de druiven eigenlijk maar heel licht. Vervolgens wordt de verkregen most onmiddellijk van de schil gescheiden. Dit is de enige manier om ervoor te zorgen dat de wijn wit blijft. De Pinot Bianco-druiven worden ook licht geperst. Echter pas na een korte stilstand bij koele temperaturen. Zo ontstaat er een intenser en fruitiger aroma in de Mavum Bianco Pinot Nero. Zodra de gisting is voltooid, rijpt de afgewerkte wijn korte tijd in roestvrijstalen vaten.
Een aangename Pinot Nero van Biscardo
De Mavum Pinot Bianco Pinot Nero heeft een strogele kleur in het glas. Ook lichtgroene tinten. Dit komt voornamelijk door het aandeel Pinot Blanc. Het boeket toont een delicate vrucht van rijpe perziken en ananas. Vervolgens lichte citrusnoten. De smaak is aangenaam zacht met een uitgebalanceerde body en een fijne zuurgraad.
2023
