Zoals de naam al doet vermoeden is deze Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite afkomstig van wijngaarden in Toscane. De witte blend bestaat uit Trebbiano, Chardonnay en Malvasia druiven die aangeplant staan op kleiachtige en kalkhoudende bodems. Dankzij het warme klimaat kunnen de druiven langzaam rijpen, daarnaast zorgt de bodem voor bijzondere eigenschappen. Er wordt een selectie gemaakt van de beste druiven uit verschillende wijngaarden.
Het vinificatieproces van Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite Wit
Wanneer de druiven tachtig procent rijping hebben bereikt, worden ze zorgvuldig geoogst en in kratten gedaan. De rijping wordt bepaald door regelmatig proeven van de druiven. In de kratten begint het droogproces bij 16 graden in de wijnkelders. Dit duurt ongeveer twee tot drie weken, totdat de druiven dertig procent van hun gewicht zijn verloren. Het ontvochtigingssysteem maakt het mogelijk om de stengel van de druiven de eerste week van het droogproces te dehydrateren, waardoor elke uitbraak van ziektes of schimmels kan worden voorkomen. Vervolgens worden de druiven geperst. Waarna het fermentatieproces kan beginnen. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 12 tot 14 graden. Dit geeft enerzijds de wijn een extreme elegantie en anderzijds een geweldige structuur.
Een fruitige Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite Wit
De Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite Bianco kleurt fel strogeel in het glas met subtiele groene tinten. Zodra we de fles openen mogen we ook direct genieten van heerlijke aroma’s. Zo noteren we bloemige tonen van jasmijn met citrus geuren en elegante aroma’s van tropisch fruit. Probeer dit glas witte wijn dan maar eens te laten staan. In de mond vol en mineraal waarbij ook de fruitige aroma’s een rol spelen. De Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite heeft een grote lengte en een goede structuur die te danken is aan de fermentatie. Deze fruitige witte wijn past uitstekend bij gegrilde groente, rauwe vis, vissoepen of bij een lekker stukje wit vlees.
2021
