Wat een geuren! Deze Barolo Chinato Vino Aromatizzato is een zeer gearomatiseerde rode wijn, wat de naam al doet vermoeden. Chinato moeten gemaakt worden van 100 procent DOCG Barolo. Fontanafredda haalt de druiven van verschillende kalkrijke wijngaarden in Barolo, waarbij na een zeer strenge selectie het wijnmaken kan beginnen.
20 kruiden voor de aroma’s van Chinato
Sinds 1858 heeft het landgoed en de wijnmakerij Fontanafredda een belangrijke rol gespeeld bij de groei en het internationale bewustzijn van Barolo. Daarnaast komt het wijnbedrijf op voor duurzaamheid en maatschappelijke betrokkenheid in de Langhe-regio van Piemonte. Oscar Farinetti staat aan het roer van Fontanafredda en heeft een portfolio van wijnen opgebouwd die de diepte en de diversiteit van de Langhe tot uitdrukking brengen.
De oogst vindt in de eerste tien dagen van oktober plaats, gevolgd door een traditionele vinficatie. Na de oogst vond de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks met regelmatige circulatie van de most. Hierna verblijft het sap voor nog een paar dagen in contact met de schilletjes om nog meer smaak te onttrekken. Hierna is het tijd om de aroma’s toe te voegen. Fontanafredda gebruikt maar liefst twintig kruiden en schors van de plantensoort cinchona. Deze kruiden worden eerst drie maanden in alcohol geweekt, en daarna nog eens zes maanden in eikenhouten vaten om de juiste balans te krijgen. Tot slot wordt het samen met de alcohol en suiker toegevoegd aan de Barolo-wijn.
De traditie van het toevoegen van een alcoholische infusie van kruiden en specerijen aan wijn gaat terug tot het einde van de 19e eeuw. Hierdoor werden de wijnen langer houdbaar en konden ze als medicinale drank op de markt worden gebracht.
Hoe smaakt de Fontanafredda Barolo Chinato Vino Aromatizzato?
De Barolo Chinato van Fontanafredda is een gearomatiseerde rode wijn die de neus streelt met intense en complexe aroma's. Deze omvatten de smaken van kinabast, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en aromatische kruiden. In de mond presenteert deze Barola Chinato zich met een prachtige bitterzoete balans en weerspiegelt vooral de kruidnagel uit het boeket. Geniet van de maaltijd van deze gearomatiseerde Barolo. Ook erg lekker in combinatie met chocolade of in een cocktail.
