Wat een parel van een rode wijn deze Cum Laude van wijnhuis Castello Banfi. Gemaakt van Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah die vervolgens samen worden hout gelagerd op eiken houten vaten. Hierdoor wordt deze Cum Laude Castello Banfi vol en krachtig met veel indrukken.
Het landgoed van Castello Banfi wijn
Banfi werd opgericht in 1978 dankzij door de Italiaans-Amerikaanse broers, John en Harry Mariani. Vanaf het begin was het doel van de twee broers het creëren van een state-of-the-art wijnmakerij, gecombineerd met de meest geavanceerde wetenschap in de wijngaarden voor de productie van premium wijnen. Vandaag de dag is het een bijzonder wijngoed met een landgoed van maar liefst 2830 hectare waarvan 800 hectare wijngaarden zijn aangeplant. Daarmee is Castello Banfi verreweg de grootste en belangrijkste producent van Brunello di Montalcino. Het landgoed wordt gedomineerd door een fraai gerestaureerd middeleeuws kasteel. Het landgoed werd in 1978 verworven door de familie Mariani. Zij spanden zich sindsdien in om de wijnen van hun domein aan de top van de DOC te brengen.
Langdurige hout opvoeding voor de Cum Laude
De druiven voor deze Cum Laude zijn afkomstig van de Estate vineyards. Gelegen op de zuidelijke hellingen van Montalcino. De Syrah druiven komen van wijngaarden op 120 meter boven zeeniveau en die van de Sangiovese op 230 meter. Alle druiven ondergaan apart eerst een koude inweking. Daarna volgt de alcoholische gisting die ongeveer twee dagen duurt. Vervolgens volgt de malolatische gisting en rijping gedurende zes maanden op eikenhouten vaten. Hierna wordt de blend gecreëerd. De wijn rijpt dan nog eens zes maanden op hout, waarna hij gebotteld wordt en nog eens zes maanden op fles rijpt.
Vol en zeer krachtig deze Banfi Cum Laude Castello
In de geur veel kracht en stevigheid, veel zwart fruit van kersen, bessen, pruim en een vleugje rozijn. Ook de smaak is echt een plaatje, wat een rijpe volle wijn ongelooflijk. In de smaak ontdekte we in deze Cum Laude Castello Banfi hinten van zwartfruit, kersen, laurier en een hint van cacao. Maar ook iets van Toast en vanille.
2020
