Khipu Cabernet Sauvignon

Khipu Cabernet Sauvignon is de krachtpatser van de Khipu-collectie, een wijn waar we meteen enthousiast over waren. Het verhaal achter Khipu-wijnen begint bij de Inca's, die tijdens hun reizen door de Central Valley een soort communicatiesysteem hadden met koorden en knopen. Eeuwenlang was het doel van deze koorden en knopen een mysterie, maar nu weten we dat het een vorm van communicatie was. Deze koorden met knopen zijn ook te zien op het etiket van de Khipu Cabernet Sauvignon.

De oude Khipu wijngaard in Central Valley

Khipu ligt midden in de Central Valley, waar de druiven voor deze rode wijn hoofdzakelijk uit de Maipo en Rapel Valley komen. Deze twee valleien staan bekend om hun tonen van rijp zwart fruit, wat essentieel is voor de Cabernet Sauvignon. De overige druiven zijn afkomstig uit de Curico en Maule Valley, perfecte gebieden voor krachtige druiven. De oogst van de Cabernet Sauvignon-druiven wordt volledig met de hand gedaan en na de oogst worden de trossen zorgvuldig ontsteeld en geperst. Het grootste deel rijpt vervolgens in roestvrijstalen vaten om de frisheid van de wijn te behouden. Een klein deel rijpt op Frans eikenhout om de wijn nog meer kracht en souplesse te geven.

Hoe smaakt de Khipu Cabernet Sauvignon

Het resultaat is een diep donkerrode wijn met een bijna zwarte kern. In de geur komen aroma's van rijp zwart fruit, kruiden, zoethout, cacao en een vleugje vanille naar voren. De smaak is krachtig en vol, maar alles is perfect in balans. Tonen van bramen, bessen en Schwarzwalder-kersen vormen een harmonieuze samenwerking met hints van kruiden, pure chocolade en leer. De afdronk is intens en vol met zachte tannines. Combineer deze rode wijn met een mooi stuk rood vlees, gourmetgerechten of kazen. Kortom, Khipu Cabernet Sauvignon is een geweldige keuze voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar een krachtige en gebalanceerde rode wijn uit Chili.