Een heerlijke verassende Chileense Rose van wijnhuis Montes bestaande uit 85 procent Syrah en 15 procent Grenache. De druiven zijn afkomstig van de Archangel Estate in Marchique, gelegen in de Colchagua Valley op 18 kilometer van de Stille Oceaan. De bodem bestaat uit leem en klei, wat een mooi fundament biedt voor deze verfrissende rose.
Volledige handmatige oogst voor Montes Cherub
Na een aantal jaren van experimenteren besloot Aurelio Montes om een rosé te produceren van Syrah. Hij maakt deze druif in Chili beroemd door het maken van de eerste Ultra Premium Syrah van het land; Montes Folly. En zo ontstond Montes Cherub. De ligging van de wijngaarden, de koele wind uit het westen, samen met de leemachtige bodem, resulteren in een langzame rijping van de druiven. Hierdoor ontstaat er een perfecte balans van frisse citrus zuren en licht zoet fruit.
De Syrah druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gecontroleerd. Zo zorgt Montes ervoor dat alleen de beste druiven worden gebruikt om deze Cherub te maken. De druiven worden zachtjes geplet en vervolgens getransporteerd middels de zwaartekracht naar de tanks onder in de wijnmakerij. Hier ondergaan ze vervolgens een zogenaamde ‘Vin d’une nuit’. Dit is een proces van koude extractie waarbij de wijn 1 nacht in contact blijft met de schillen en het vruchtvlees. Hierdoor krijgt de wijn meer kleur en aroma’s. Hierna volgt de alcoholische gisting bij tien graden voor de duur van twintig dagen met behulp van geselecteerde giststammen. Om de frisheid te waarborgen, ondergaat de rose geen houtrijping.
Geniet van een verleidelijke rosé van Montes
Montes Cherub is een verleidelijke, elegante, droge wijn met een intense kersenrode kleur. Heerlijke frisse aroma's van rood fruit zoals frambozen, aardbeien en granaatappel domineren de neus, samen met subtiele tonen van tropisch fruit als ananas en mango die een vrolijk karakter geven. De smaak van deze Cherub is zacht en medium body met verfrissende zuren en tot slot een zeer aangename weelderige en romige afdronk.
2023
