Deze rode wijn is een blend van wijnen die voornamelijk worden geproduceerd in de gemeenten Mazan en Goult, in het hart van de appellatie Ventoux. De druivensoorten die gebruikt zijn, zijn voornamelijk Grenache en Syrah.
Het begin van wijnhuis Delas
Het wijnhuis Delas werd in 1835 opgericht door Delas Freres. In de zestiger jaren van de vorige eeuw was Delas Frères een van de meest toonaangevende wijnbedrijven in de Rhône, met eigen wijngaarden in Hermitage, Cornas, Côte Rôtie en Condrieu. Vandaag de dag is Delas Freres eigenaar van de topwijngaarden. De steile granieten hellingen zorgen voor optimale groeiomstandigheden. Hier rijpen de druiven perfect en ontstaan er daardoor hoge kwaliteitswijnen.
De wijnbereiding van Cote Du Ventoux
De Grenache-druiven ondergaan traditionele wijnbereiding in roestvrijstalen vaten. Dagelijks wordt het sap overgepompt om een zachte extractie van de componenten mogelijk te maken. De Syrah wordt soms iet ontaard om de kracht van de fruitaroma’s van deze druif volledig tot uitdrukking te laten komen. Wanneer de malolactische gisting is voltooid, worden de wijnen gemengd voordat ze in roestvrijstalen vaten gaan in de wijnmakerij. Daar rijpen ze zes tot acht maanden.
De geur en smaak van de Delas Cote Du Ventoux
Diep robijn rode kleur met granaatrode schittering in de jeugd. In de geur een prachtig boeket aan indrukken van een perfecte Cote Du Ventoux, nuances van rood fruit, lichte kruiden en een beetje vanille. De dikke smaak heeft hij te danken aan de rust die hij heeft gekregen door de lange rijping. Door deze rust periode ontwikkeld deze Delas zich tot een rijpe ronde wijn. In de smaak heeft hij indrukken van kersen en rijpe bessen en wat kleine indrukken van zoete kruiden en een beetje zure snoepjes. Maar wat een verfijnde wijn deze Delas Cote Du Ventoux. Heerlijk bij koud vlees, mixed grills en gevogelte.
2022
