Sideways Cabernet Sauvignon

Deze Zuid Afrikaanse prachtige rode wijn is gemaakt van de Cabernet Sauvignon en Merlot druiven en dat geeft hem zijn volle indrukken. De Wetshof Estate ligt in de wijnregio Robertson, ongeveer 160 kilometer van Kaapstad. Johann de Wet, vader van de huidige eigenaar van het De Wetshof Estate, Danie, legde de basis voor het domein zoals het nu is in 1952. De Robertson-vallei wordt gekenmerkt door koude winters en zonnige zomers met een gemiddelde jaarlijkse regenval van 400 millimeter. In de zomer heeft een frisse zuidelijke bries een verkoelend effect op de wijngaarden, waardoor de druiven gelijkmatig en in perfecte balans rijpen. Nachten zijn fris en tijdens de zomermaanden hult een mist de wijngaarden vaak tot laat in de ochtend.

De oogst van de Cabernet Sauvignon van De Wetshof

De Cabernet druiven hebben een iets warmer klimaat nodig dan de Merlot. Ook heeft hij een ondergrond nodig die iets armer is zodat de druiven goed kunnen rijpen. Bij de Cabernet Sauvignon is een goede rijping van de druiven alleen door goede warmte overdag mogelijk. Aan de andere kant hebben de druiven frisheid in de nacht nodig in de periode voor de oogst. Om de beste kwaliteitswijn te krijgen zijn de druiven afkomstig van verschillende wijngaarden. Na een koude inweking, om de wijn fruitigheid en kleur te geven, gist hij op een lage temperatuur van 24 graden. Vervolgens rijpt twintig procent van de wijn op houten vaten van Frans eiken gedurende acht tot tien maanden. Hierdoor krijgt de rode wijn meer diepgang en complexiteit. De rest van de wijn rijpt op roestvrij staal met staven van Frans eikenhout. Hierdoor ontstaat er een perfect huwelijk tussen hout en fruit.

Hoe smaakt de Sideways Cabernet Sauvignon?

In de geur heeft deze Sideways aroma's van zoete pruimen en een lichte kruidigheid, krentjes, bessen, frambozen, kortom een heerlijke geur! Lekker stevig maar toch ook heel zacht deze rode Sideways Cabernet Sauvignon Merlot. Mooie ronde smaken van zwart fruit, kersen en veel kruidigheid, heerlijk! In de afdronk is hij rijp en rond, maar vooral zacht.