Het succesnummer van het wijnhuis Gayda is deze Viognier. Met name het karakteristieke smaakprofiel valt op. Daarbij is deze wijn zelfs geregeld in de prijzen gevallen. Een juweeltje heb je dus sowieso in handen met de Viognier. Het overgrote deel van de druiven is afkomstig uit La Liviniere, waar de wijnstokken diepgeworteld staan in kalkstenen bodems. De andere delen van de druiven zijn afkomstig van wijngaarden uit Coteaux du Languedoc en Roussillon. Deze diversiteit geeft de wijn een extra dimensie en maakt hem ontzettend zacht en smaakvol.
Traditie en innovatie bij domein Gayda
In het schilderachtige dorpje Brugairolles, aan de voet van de Pyreneeën, vinden we het befaamde wijnhuis Gayda. Dit domein wordt omringd door uitgestrekte wijngaarden en is het resultaat van de samenwerking tussen de eigenaren, Tim Ford en Anthony Record, en de bekwame wijnmaker Vincent Chansault. Sinds de oprichting van het wijnhuis in 2004 hebben zij de wijnen in hun regio een geheel nieuwe dimensie gegeven. Hoewel Domaine Gayda zich voornamelijk richt op traditionele druivensoorten, wordt in de wijnkelder zelf de nieuwste apparatuur en technologie gebruikt. Deze harmonieuze combinatie van traditie en innovatie is kenmerkend en onderscheidend voor dit wijnhuis in de Languedoc. De zoektocht van Domaine Gayda naar biologische wijnbouw wordt gedreven door een diep respect voor het natuurlijke milieu en hun toewijding aan het produceren van wijnen van ongeëvenaarde kwaliteit.
Handmatige oogst voor Gayda Collection Viognier
Wanneer de druiven rijp zijn worden ze selectief met de hand geoogst. In de wijnmakerij volgt een strenge selectie en daarna een koude inweking in het vat. Na het persen wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen vaten waar de fermentatie volgt. Tot slot rijpt de wijn 6 maanden op de fijne droesem in eikenhouten vaten. Het resultaat is een bleek gouden wijn met een weelderig aroma. In de geur tonen van bloemen, perzik, abrikoos en een hint van honing. De smaak is vol, zacht en rijk, met een uitgebalanceerde combinatie van fruitige tonen en verfrissende zuren. Deze Viognier is veelzijdig en kan goed worden gecombineerd met verschillende gerechten. Het past uitstekend bij gegrilde vis, gevogelte, schaal- en schelpdieren, en lichte kazen.
2023
