Een verassende Sauvignon Blanc, eentje die je misschien niet zo snel verwacht. Om tot deze wijn te komen, besloot Neil Ellis om de regels te overtreden en een andere vinificatiemethode te kiezen. Het zorgt voor een kruidige en fruitige wijn met een subtiel mondgevoel.
De groei van het familiebedrijf Neil Ellis
In 1984 begon het avontuur van Neil Ellis toen hij vanuit Stellenbosch verschillende druiven verzamelde en begon met het produceren van wijn in gehuurde kelders. Al snel verwierf hij de reputatie van een ware pionier vanwege zijn kennis over de ideale omstandigheden voor elk druivenras. Na talloze zoektochten bereikte hij uiteindelijk baanbrekende resultaten en produceerde hij hoogwaardige wijnen onder zijn eigen naam. Tegenwoordig is de wijnmakerij een groot en succesvol familiebedrijf geworden. De tweede generatie staat vandaag de dag aan het roer en die weet de kennis, passie en ervaring vanuit vroeger maar al te goed vertalen naar de praktijk.
De Sauvignon Blanc druiven komen van een enkele wijngaard in de Jonkershoek-vallei in Stellenbosch. Hier bestaat de bodem uit graniet en kwarts. Het maakt dat dit unieke terroir op subtiele wijze weerspiegelt wordt door deze druiven. Voor de productie van deze wijn, besloot Neil Ellis de wijnregels enigszins de overtreden. Zo werden de hele trossen geperst met behulp van een champagneperscyclus, waarbij alleen het beste kwaliteit sap gebruikt werd. De fermentatie vond op natuurlijk wijze plaats en er vond een wilde gisting plaats in eikenhout. Tot slot rijpt te wijn negen maanden in Franse eikenhouten vaten.
Geniet van de complexe aroma’s van Amica Wooded Sauvignon Blanc
Met een lichte kleur weet deze Sauvignon Blanc je al direct te verassen. In de geur complexe tonen van jasmijn, kruiden en citroen. In de mond is het allereerst een frisse wijn, heerlijk romig dankzij de houtlagering en een klein zuurtje dankzij de citrustoets. Een mooi balans tussen alle smaken en daarmee mooi afgerond. Een toegankelijke wijn die perfect combineert bij curry gerechten.
2019
