Maison Ackerman uit Saumur is de oudste specialist in Loire-bubbels, opgericht in 1811. Royal is hun historische cuvée, gecreëerd door Louis-Ferdinand Ackerman in 1882, met een stijl die draait om finesse, romige mousse en een herkenbare mineraliteit. Snippetvraag: hoe lang ligt deze Royal op de gisten? Deze millésime rijpt 36 maanden sur lattes, wat zorgt voor een fijne mousse en extra complexiteit.
De druiven komen uit Frankrijk, Loire, uit het Saumur-gebied rond de commune Le Puy-Notre-Dame. De ondergrond is kalk en kleikalk, met meerdere percelen op een kalksteen substraat dat de frisse, zilt-minerale toon versterkt. Handmatige pluk en strenge selectie vormen de basis, met focus op zuiver fruit en spanning in het glas.
Traditionele methode met tweede gisting op fles. De trossen worden in hele trossen geperst, zonder ontstelen, om extractie te beperken. Alleen het eerste deel van het perssap, het vin de goutte, gaat in deze cuvée. Daarna volgt 36 maanden rijping sur lattes in de historische kalkgrotten van Ackerman. Serveer op 6–8 °C. Restzoet ligt typisch rond 5–6 g/L, passend bij de brut-stijl.
Chardonnay – Le Puy-Notre-Dame
Geeft spanning, citrus en finesse.
Chenin Blanc – Le Puy-Notre-Dame
Zorgt voor ruggengraat, zuren en lengte.
Cabernet Franc – Le Puy-Notre-Dame
Voegt kruidige nuance en structuur toe.
