De introductie van deze nieuwe Pinot Noir cuvée in 2020 was een mijlpaal voor Bollinger. Het markeerde de eerste permanente toevoeging aan het Bollinger-assortiment sinds de lancering van de Bollinger Rosé in 2008. Deze cuvée, doordrenkt van karakter en diepte, herdefinieert zichzelf jaar na jaar, waardoor het een levend testament is van de legendarische Bollinger-traditie.
Met de PN AYC 18 presenteert Bollinger de vierde editie van de bejubelde PN-collectie. Deze champagne is een eerbetoon aan de diversiteit en rijkdom van de Pinot Noir uit verschillende terroirs, waarbij elk jaar een unieke interpretatie van de druif wordt geboden. De basis van deze editie is de cru uit Aÿ, versterkt met druiven uit Tauxières en Verzenay. Hoewel het basisjaar 2018 is, bevat deze champagne ook druiven uit magnums, waarvan de oudste uit 2009 stammen.
Visueel betovert de PN AYC 18 met zijn gouden tint, verrijkt met bronzen accenten. De neus wordt verleid door tonen van honing, fruitgelei, kweepeer en gekonfijte citrus, aangevuld met aroma's van marsepein, bloedsinaasappel en een vleugje verfrissende menthol. In de mond is het een symfonie van diepte en rijkdom, culminerend in een lange afdronk waarin de gekonfijte citrus de frisheid van de wijn versterkt. Wat betreft wijn- en spijscombinaties, de PN AYC 18 schittert het best naast verfijnde gerechten. Het paart prachtig met een carpaccio van Sint-jakobsschelpen met citrus, canard à l'orange, en een kweepeer- en amandeltaart.
