Codorniu is in Spanje de oudste producent van wijn en cava en zij hebben een geschiedenis van vijf eeuwen achter zich. Dit maakt dat dit wijnhuis de kennis en kunde heeft om hoge kwaliteit cava te produceren. Om de kennis en de tradities te vieren hebben ze de Ars Collecta op de markt gebracht. Een collectie van weergaloze Cava’s. Zo ook deze Blanc de Noirs; een cava van ongelooflijke kwaliteit dankzij de beste druiven van de oudste wijngaarden.
Een uitmuntende vinificatie maakt dat deze cava van topkwaliteit is. Naast de selectie van de beste druiven, rijpt deze wijn maar liefst 30 maanden. Daardoor is deze wijn nog krachtiger en nog complexer. Het is niet voor niets een van onze lievelingscava’s. Het is puur vakmanschap, welke in ieder opzicht afwijkt van de klassieke cava. Het begint al met de druiven. Naast de Xarello en Trepat wordt er veelvoudig gebruik gemaakt van de Pinot Noir, waardoor de vergelijking met Champagne nog realistischer wordt.
De Pinot Noir is van levensbelang voor deze Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs Cava. Al in de kleur - lichte lila - verraad het gebruik van deze druif. Vooral in de geur en in de smaak openbaart Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs zich mooi. Witte bloemen gaan hand in hand met klein rood bosfruit zoals frambozen en bessen. In de smaak is het een evenwichtige combinatie van romigheid en frisheid: dit maakt het zo geliefd. De delicate smaak op de tong is historisch, waardoor deze cava van Codorniu nooit meer uit je gedachten zal verdwijnen.
