Voor deze Cuvee Exceptionnelle Blanc de Blancs worden enkel Chardonnay druiven verbouwd in de wijnregio Alto Valle de Uco. De wijngaarden genaamd El Oasis Estate liggen op een geweldige hoogte van wel 1100 meter boven zeeniveau. De ranken staan met hun voeten in een zeer voedzame bodem waardoor de trossen veel kracht krijgen. Door de hoogte is er een overvloed aan zon en krijgen de trossen veel verkoeling. De verkoeling is erg belangrijk in de ontwikkeling van de trossen, deze zorgt voor frisheid en een langzame groei van de trossen. De frisse wind die vanaf het Andes gebergte door de wijngaard waait is uniek, en dat alles vertaald zicht in deze concurrent voor de Champagne! De prachtig witte fles en het mooie etiket van de Salentein Blanc de Blancs geeft ons veel vertrouwen in de kwaliteit.
Nou dat zit wel snor hoor, want alle trossen worden met de hand geoogst en zeer streng geselecteerd. Alleen de beste trossen worden verwerkt in deze mousserende wijn. De gehele wijn rijpt maar liefst zes maanden op de Lie waardoor hij voller en romig wordt. In deze belangrijke tijd ontwikkeld hij een geheel eigen karakter en dat proeven we ook wel terug.
Zet de fles heerlijk koel en maak snel deze bubbel open. We ruiken dan direct een prachtige frisse geur van citrus fruit met daarbij wat groene kruiden. In het glas, daar begint het feest helemaal, een prachtige goud gele kleur met daarbij zachte belletjes die naar boven trekken. Al onze zintuigen zijn geprikkeld en we brengen onze neus aan het glas, we ruiken tonen van groene appel, ananas, een beetje toast en natuurlijk wat vanille. In de mond geven de zachte belletjes een zeer fijn gevoel, mooie smaken van geel en citrus fruit met daarbij een beetje vers gebakken noten. De mooie frisheid en rijpheid in deze Salentein Cuvee Exceptionnelle Blanc de Blancs is voortreffelijk. Er is alleen één maar, er worden niet veel flessen gemaakt, maar dat maakt het wel zo exclusief.
Argentinië
