De druiven komen uit El Oasis Estate in Alto Valle de Uco, binnen de wijnprovincie Mendoza.
-
Hoogte: De wijngaarden voor deze cuvée liggen op 1100 m boven zeeniveau, aan de voet van de Andes.
-
Klimaat: Zonnige dagen helpen de druiven rijpen, terwijl de koele nachten het behoud van hun natuurlijke zuren ondersteunen.
-
Bodem: De bodems van Salenteins wijngaarden zijn overwegend alluviaal, met zand boven een stenige ondergrond. Die opbouw zorgt voor een goede waterafvoer.
Koele vergisting en contact met de gist bepalen samen het karakter van deze cuvée.
-
Vergisting: De basiswijnen vergisten afzonderlijk op lage temperatuur om de fruitaroma’s te behouden. De tweede vergisting vindt plaats in een afgesloten tank volgens de charmatmethode; hierbij ontstaan de bubbels.
-
Rijping: De wijn blijft 6 maanden in de tank op de gistcellen liggen, ook wel sur lie genoemd. Dit geeft extra ronding en een subtiele gisttoets.
De assemblage combineert 2 klassieke druiven voor mousserende wijn.
-
Chardonnay – Uco Valley: Een witte druif die in mousserende blends wordt gewaardeerd om frisheid en finesse.
-
Pinot Noir – Uco Valley: Een blauwe druif die zulke assemblages structuur en breedte geeft.
Argentinië
