Villa Conchi is een Spaans wijnhuis dat in 1993 werd opgericht door Javier Ruiz de Galarreta. Zijn doel was om hoogwaardige Spaanse wijnen op de exportmarkt te brengen en zo het potentieel van familiebodega's te benutten. Twintig jaar later heeft Javier moderne faciliteiten geselecteerd en perfecte wijngaarden gevonden, om zijn ietwat andere Cava te produceren. Maar Villa Conchi staat niet alleen bekend om de moderne en elegante Cava, maar ook om de inspiratie die Conchi altijd was voor elegantie en onderscheidingen. De wijngaarden waar de druiven voor de Cava worden geteeld bevinden zich in het hart van de Penedès-regio. Door de combinatie van moderne technologie en traditionele methoden wordt een elegante en frisse mousserende wijn geproduceerd die het beste van Spanje laat zien.
De Trepat druiven worden in de nacht geoogst vanwege de koelere temperaturen. In de wijnmakerij worden de druiven gekoeld en vervolgens geperst. Hierna wordt de wijn gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur om de mooie aroma’s te behouden. Na de tweede gisting wordt de wijn minimaal 12 maanden in de fles bewaard om de status van Cava de Guarda te bereiken. Dit gebeurt in ondergrondse kelders bij een constante temperatuur van 15 tot 17 graden, waar de wijn in contact blijft met de droesem. Tot slot wordt de liqueur d’expedition toegevoegd om het uiteindelijke zoetheidsgehalte te bepalen. Een uitgebreid vinificatieproces om tot deze prachtige Cava Blush Rose te komen.
En het is het allemaal waard. Het is een heerlijke mousserende wijn geworden met een aantrekkelijke licht kersenrode kleur. De bubbels dansen door het glas. De geur heeft goede intensiteit met aroma's van rood fruit zoals aardbeien en frambozen. In de mond is deze Cava fris en fruitig, met een aangename structuur en gemiddelde intensiteit. De smaak is goed in balans en de wijn heeft een mooie lange afdronk. Het is perfect als aperitief en kan ook goed gecombineerd worden met frisse salades, paella met zeevruchten en gegrilde vis.
