Tim Hamilton Russell, grondlegger van wijnhuis Hamilton Russell, koos in tegenstelling tot de meeste producenten in de nieuwe wereld voor terroir. In de relatief koele Walker Bay, drie kilometer van de Atlantische Oceaan, wilde hij variëteiten verbouwen die excellente wijnen konden leveren waarin je ook de specifieke herkomst herkent. Hij selecteerde twee druivenrassen waarvan hij verwachtte dat ze in de koele Walker Bay topkwaliteit zouden leveren. Iets wat lijnrecht tegenover de keuze van de meeste andere nieuw-wijnwereld-producenten staat. Zijn Chardonnay en Pinot Noir zijn inmiddels wereldberoemd.
In het nabijgelegen Hemel-en-Aarde Vallei vond zoon Anthony de ideale omstandigheden voor het planten van sauvignon blanc en pinotage. Deze mooie wijngaard is gelegen op een heuvelachtige omgeving van 448 hectare. Het is een van de meest zuidelijke wijndomeinen in Afrika net achter het oude vissersdorp Hermanus. Door de ligging profiteren de druiven van de verkoelende zeewinden. De sauvignon blanc is op de zandrijke uitlopers van de Tafelberg aangeplant. Hier is de grond lichter dan de kleirijke delen waarin Southern Rights pinotage gedijt. Hij gaf ze hun eigen label: Southern Right. Die naam verwijst naar de gelijknamige zeldzame walvis die tussen mei en december langs Walker Bay zwemmen.
De druiven worden begin februari tot begin maart geoogst. Door veel regenval in november en kou in december werd de bloei van deze druiven beïnvloed wat resulteerde in een bijzonder lage opbrengst. De druiven waren kleiner en de trossen waren lichter, maar dat zorgde wel voor een diepere en volle wijn. En dat proeven we zeker terug. Schenk deze heerlijke witte wijn in bij oesters, sushi, verfijnde visgerechten of geitenkaas
