De starts van Champagne Piper Heidsieck was in 1785, toen Florens-Louis Heidsieck als doel de beste champagne te maken. Al snel had hij vooraanstaande fans zoals Marie-Antoinette. Toen hij overleed nam zijn neef Christian Heidsieck het huis open. Echter was hem ook niet een lang leven beschoren, waarop zijn weduwe verdrietig achter bleef. Echter was het verdriet van korte duur: Weduwe Heidsieck trouwde met de keldermeester Henri-Guillaume Piper en champagnehuis Piper Heidsieck werd geboren.
Piper Heidsieck heeft zich altijd laten omringen door iconen van de tijdsgeest die op dat moment gold. Piper Heidsieck was de nummer één champagne van Hollywood en het grootste sex-symbool aller tijden liep de deur plat bij het huis: Marilyn Monroe. Het gerucht ging dat zij iedere dag op stond met de klassieke Brut Cuvee van Piper Heidsieck.
Maar Piper Heidsieck champagne heeft veel meer in haar mars, waaronder deze Cuvee Sublime. Het is de demi-sec variant van de Piper Heidsieck. Ondanks dat deze Cuvee Sublime Piper Heidsieck een demi-sec champagne is, zit de zoetheid wel aan de lage kant. Hierdoor wordt het zwoele karakter benadrukt, maar is Piper Heidsieck Cuvee Sublime absoluut geen vol-zoete champagne.
De samenstelling van Piper Heidsieck Cuvee Sublime is uniek. De helft is gereserveerd voor de pittige Pinot Noir, die deze champagne echt de nodige karakter geeft. Dit wordt aangevuld met 30% Pinot Meunier en 20% Chardonnay. De rijping duurt meer dan 36 maanden, waardoor de champagne alle tijd krijgt om haar boeket te vormen. ,Je wordt verwend door verse aroma’s van zachte vanille en tropisch fruit. Een hint van geroosterde ananas van de barbecue is goed te onderscheiden. In de afdronk van Piper Heidsieck Cuvee Sublime proef je duidelijk praline crème.
